Pute Testbericht

Liebe Leserinnen und Leser!

Trotz Vogelgrippe bin ich nach wie vor nicht von meiner Lust auf Putenfleisch abgekommen – Erklärung zur Vogelgrippe findet ihr am Ende meines Berichtes. Natürlich gibt es bei mir nicht täglich Fleisch, jedoch wenn ich welches esse, dann vorwiegend Pute oder Huhn.

Gleich eine wichtige Info am Anfang – aus http://www.wecarelife.at/index.php?id=114013

Geflügelfleisch und Hühnersuppe wurden seit alters her kranken und rekonvaleszenten Menschen zu essen gegeben - und unsere Großmütter wussten instinktiv warum: Das fettarme Fleisch von Pute oder Huhn belastet den Körper nicht, die B-Vitamine füllen die oft ausgeraubten Speicher wieder auf, Zink und Eisen stärken das Immunsystem.

Geflügelfleisch hat einen besonders hohen Niacin-Gehalt, schon eine Portion Putenfleisch deckt 80 bis 90% des täglichen Niacin-Bedarfs eines Erwachsenen. Geflügelfleisch ist entsprechend kalorienarm, besonders die Brust von Huhn und Pute enthält kaum Fett und hat nur ca. 100 Kalorien je 100 g.
Info Ende.

Mein letztes Rezept war eine Fleischpfanne mit Putenfleisch und nun möchte ich euch gerne über meinen Favoriten in Punkto Schnitzel informieren.

Wenn ich Lust auf Putenschnitzel habe dann gehe ich ausnahmsweise gezielt einkaufen, da ich dafür Zutaten benötige die ich nicht immer im Vorrat zu Hause habe. In diesem Fall ist es Käse, nämlich Mozarella. Dass zu diesem Käse Tomaten hervorragend passen ist wohl weitgehend bekannt und so kombiniere ich auch Fleisch mit diesen beiden Zutaten. So ein bis zwei Mal im Monat genieße ich diese Speise und jeder dem ich sie vorgesetzt habe war hellauf begeistert. Putenschnitzel, Mozarella und Tomaten sind wirklich eine leckere Kombination.

Zutaten:
5 Stk. Schnitzel von der Putenbrust
1 Kugel „La Capannina“ Mozarella (gibt’s günstig bei Plus)
2 Stück feste Tomaten mittelgroß
Kräuter – Oregano und Basilikum am besten frisch vom Strauch abgeschnitten
2 Esslöffel Margarine oder aber Olivenöl zum Anbraten – Olivenöl schmeckt etwas leckerer als Margarine.
1 Prise Salz je nach Geschmack, etwas Cayenne Pfeffer
Kartoffelpüree – je nach Belieben aus der Packung oder selbst gemacht.

Nun zur Zubereitung:

Die Schnitzel werden im heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun angebraten. In der Zwischenzeit hole ich den Mozarella aus der Tüte, lasse die Flüssigkeit abtropfen und schneide ihn in etwa 3-5mm dicke Scheiben. Auch die beiden Tomaten werden in gleichgroße Scheiben zerteilt. Dabei bitte beachten dass man den Strunk völlig abschneidet und die halbrunden Enden nicht verwendet (die esse ich immer so auf), da wir wirkliche Scheiben benötigen.

Nachdem anbraten der Schnitzel werden sie aus der Pfanne genommen und in eine hitzebeständige Bratenform gelegt. Verwendet man nicht eine zu große Bratpfanne – so etwa wie meine mit den Maßen 20x30cm so ist der Boden fast zur Gänze mit dem Fleisch belegt.

Im nächsten Schritt nehme ich ©Perserkatze die Tomatenscheiben und belege die Schnitzel so, dass kaum noch Fleisch zu sehen ist und darüber platziere ich dann noch die Mozarella-Scheiben. Nun darf endlich gesalzen und die beiden Kräuter, sowie der Cayenne Pfeffer darüber gestreut werden. Am besten schmeckt es, wenn man oben drauf noch das Bratfett und ein paar Spitzer Olivenöl extra gibt, damit das Fleisch nicht austrocknen kann.

Nach dem das Belegen und Würzen erledigt ist wird das Backrohr auf etwa 180° vorgewärmt und dann das Bratgut in den Ofen geschoben. Eieruhr auf 20 Minuten stellen und in der Zwischenzeit das Kartoffelpüree vorbereiten. Wer sich die Mühe für selbst gemachtes Püree (so wie ich) antun möchte, dem sei gesagt, dass er da ein bisschen auf die Zeit achten muss – Kartoffelpüree schmeckt aufgewärmt nicht so gut. Aber auch Pfanni oder Ähnliches passt sehr gut dazu – und das Menü ist somit sehr schnell zubereitet. Zwischenzeitlich sollte man etwas Bratsud über die belegten Schnitzel gießen, aber sonst braucht man sich um die Pute im Rohr erst wieder zu kümmern wenn die Eieruhr klingelt.

„Riiiiing“ – Jetzt stellt man den Backofen auf 250°, übergießt noch einmal mit dem Bratsud und lässt etwa 4-5 Minuten nachbraten, dann hat der Käse eine leichte Bräunung und er wird ein wenig knusprig. Nun ist das Essen fertig, nur noch mit einer flachen Kelle die Schnitzel aus der Bratform nehmen und mit dem Kartoffelpüree auf einem Teller servieren, etwas von dem Bratensaft darüber gießen – FERTIG!!!

Wie schon erwähnt serviere ich ausschließlich Kartoffelpüree zu der italienischen Pute, es könnte aber gut möglich sein dass auch Bratkartoffel oder Pommes ganz gut dazu passen – probiert es einfach mal aus…

Auf den Hund ähhh die Pute gekommen kann ich euch dieses Rezept wirklich ans Herz legen, Pute ist wesentlich gesünder als Schweine- oder Rindfleisch, Mozarella liefert wichtiges Cholin (Kraftstoff fürs Denken), Tomaten sind ohnehin sehr gesund und wenig Kalorienreich und zu guter Letzt ist auch Basilikum ein sehr gesundes Kräutlein - die wichtigste Substanz im Basilikum ist das gelblich-grüne ätherische Öl Methyl-Chavicol. Es stärkt unser Immunsystem und hält uns jung.

Mir schmeckt dieses Menü wirklich hervorragend und kann euch das Nachkochen nur empfehlen. Ich habe mit dem Cayenne Pfeffer nicht unbedingt gespart und so hatte das Gericht schon einen Hauch von Schärfe an sich, aber dies kann ja jeder für sich selbst entscheiden – ich mag es halt ein bisschen schärfer.

Alles in allem ist diese Speise ein gelungenes und mal anderes Menü. Es ist sehr schnell zubereitet und relativ gesund.

Teuer war das Ganze auch nicht aber genau kann ich das nicht bestimmen, Putenfleisch hab ich immer im Haus – ein Kilo Putenbrust kostet bei Plus etwa fünf Euro – und zwei Tomaten samt einer Kugel Mozarella kosten wirklich nicht die Welt. Ich bin überzeigt dass diese Speise maximal vier Euro gekostet hat und es reicht locker für zwei bis drei Personen.

Vielleicht kocht ja der eine oder andere dieses Gericht nach. Ich wünsche euch gutes Gelingen und Mahlzeit!

Hier auch noch einmal das Zitat aus den Oberösterreichischen Nachrichten:

Wie stecke ich mich mit der Vogelgrippe an?

Derzeit wird das Vogelgrippevirus nur durch direkten Kontakt mit infizierten Vögeln - speziell Wasservögel und Hühner - oder deren Kot, Blut und Nasensekret auf den Menschen übertragen. Gefährdet sind auch Personen, die mit dem Kot in trockener Form in Kontakt kommen. Da in Österreich bisher kein Fall dieser Tierseuche aufgetreten ist, gibt es derzeit auch keine Ansteckungsgefahr!
Zitat Ende.

Vielen Dank fürs Lesen, schönen Abend und liebe Grüße.

Eure ©Perserkatze

Wien am 25. November 2005