Pute Testbericht

tenschnitzel mit Gorgonzola und Parmaschinken an Möhren in Balsamicobutter mit Rauke Risotto Als erstes brauchen wir folgende Zutaten, die da wären


bei 6 Personen :

6 dünne Putenschnitzel á 80 - 100 g
2 Teelöffel Sojasauce
3 Esslöffel Vollmilchjogurt
12 dünne Scheiben Parmaschinken
100 g Gogonzola
50 g Paniermehl
50 g Parmesan ( frisch gerieben, ganz wichtig )
2 Eier von glücklichen Hühnern
40 g Mehl
50 g Butterschmelz


Zu erst breiten wir die Putenschnitzel sorgfälltig
auf einer sauberen Arbeitsfläche aus.
Dann nehmen wir ein Messer um die Schnitzel
auseinandertzustreichen.
Als nächstes beträufeln wir dann die Schnitzel mit der
Sojasauce und bestreichen sie mit dem Joguhrt ( erst bträufeln ann bestreichen).

Im 2 schritt: legen wir jewis 2 Scheibn des Parmaschinkens nebeneinander auf ein Schnitzel.
Dann schneiden wir die Rinde des Gorgonzolas ab und zerdrücken denn Gorgnzola und streichen ihn auf ie Schinkenscheiben.
Dann die Schnitzel in der Mitte zusammenklappen ( so das der schinken und Gorgonzola in der mitte ist wie bim Cordon bleu )

Im 3 schritt: als erstes vermischen wir das Paniermehl mit dem Parmesan. Dann verquirlen die Eier in einer flachen Schüssel.
Das Mehl und die Paniermehlmischung geben wir auf zwei Teller.


4 schritt: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden ( wiener art ),
dann durch das Ei ziehen und von beiden Seiten in die Paniermehlmischung drücken.

5 schritt: Das Butterschmalz in iner grosse Pfanne erhitzen.
Die fertigen Schnitzel darin ca 4 bis 5 Minuten pro Seite goldgelb Braten.

Zubereitungszeit:
40 Minuten
Pro Portion ca 433 kcal

Zur Beilage:



Rauke Risotto



Zutaten:

6 Personen

1 Zwiebel
200g Rauke
30g Butter
250g Risottoreis
800 ml Gemüsefond ( a. d. Glas )
Salz


1 schritt: Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel hacken
Die Rauke verlesen, waschen, abtropfen lassen und dann grob hacken.

2 schritt: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen.
Dann die Zwiebeln unter umrühren kurz in der Butter andünsten.
Jetzt rühren wir den Reis drunter und geben dann 200 ml Gemüsefond dazu.

3 schritt: Den Reis bei milder Hitze öfters mal umrühren und ausquellen lassen.
Nach und nach gießen wir den restlichen Gemüsefond dazu.
Denn Reis lassen wir insgesamt 25 bis 30 Minuten garen.
Der Reis soll weich aber bitte nicht matschig werden.
Dann salzen wir das Risotto und vermengen es dann mit der Rauke

Zubereitungszeit:
50 Minuten
Pro Portion 198 kcal



Möhren in Balsamicobutter


Zutaten:

für 6 Personen

2 Bund junge Möhren ( ca 1 kg )
Salz
Zucker
3 Esslöffel balsamico ( italienische Würzessig )
60g eiskalter Butter

1 schritt: Die Möhren putzen und Schälen, aber die Blattansätze drannlassen.
Die Möhren in 1/8 l Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker im geschlossenen Topf 6 - 8 Minuten bißfest garen lassen.
Als nächstes die Möhren in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen da er noch gebraucht wird.

2 schritt: Den Balsamico mit 3 bis 4 Esslöffel vom Möhrensud in einem kleinem Topf aufkochen lassen. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und dann die Butter nach und nach in kleinen Stücken mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine leichte Bindung entsteht. Fertig.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Zubereitungstzeit;:
35 minuten
Pro Portion 117 kcal



Anrichten:

Nun kann angerichtet werden : Denn Reis in eine Tasse geben und andrücken. Dann Rausklopfen so das der Reis in der Form der Tasse bleibt.
Die Schnitzel in zwei hälften schneiden und je nach Wunsch auf dem Teller plazieren , dann die Möhren dazugeben und diese mit der Balsamicobutter leicht übergießen.
Fertig!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Zum Essen selber kann ich einen Chardonnay aus Rheinhessen oder der Pfalz empfehlen, oder eine Spätlese wie den Barrique-Chardonnay.

Das Essen an sich ist sehr Kalorienarm und schmeckt traumhaft.
Ein perfektes Sternegericht was sich jeder zu Haus selbst machen kann.

Ich wünsche ihnen einen guten Hunger