Pute Testbericht

Und noch´n Gericht mit Pute. Auf meiner Suche nach kalorienarmer Kost bin ich natürlich auch nicht am Putenfleisch vorbeigekommen. Neben Gerichten wie zum Beispiel Chili con Carne (Rezept ist schon veröffentlicht) oder auch Lasagne (Rezept kommt noch...), gibt es natürlich auch Geschnetzeltes (mal wieder eines von vielen? Ich meine nö... am besten einfach mal probieren...). Eigentlich ist das ja nix Neues aber ich habe mir aufrichtig Mühe gegeben - wieder einmal - so wenig Fett wie nur möglich zu verwenden.


Zutaten für 2 Personen:

• Putenbrust (300 gr)
  
• Mais (50 - 60 gr)
  
• kleine Zwiebel oder Charlotte (1/2)
  
• Paprikaschote (1/4)
  
• Shi-Take Pilze (getrocknet) (3)
  
• Wildreis (1/2 Tasse)
  
• Vollkornreis (1/2 Tasse)
  
• Schafskäse (30 - 40 gr)
  
• fettarme Milch (1,5 %) (0,1 l)
  
• Haferkleie (1 Eßl.)
  
• Honig (2 - 3 Eßl.)
  
• Knoblauchöl (1 Eßl.)
  
• Olivenöl (Pfanne auspinseln) (max. 1Eßl.)
  
• Pfeffer & Salz
  
• Sojasoße (1 Eßl.)
  
• Curry (1 Teel.)
  
• Zimt (Pulver) (1/2 Teel.)
  
• Butter (1 Eßl.)
  
• Walnüsse (3)
  
• Speisestärke (2 Teel.)
  

Zubereitung:

• Putenbrust in kleine Stücke schneiden; Marinade aus gehackter Zwiebel, Knoblauchöl, Salz, Pfeffer und Curry hinzugeben und 1h bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  
  
• Pilze in 0,15 l kaltem bis lauwarmen Wasser einweichen; anschließend die harten Stiele entfernen und Kappen in Streifen schneiden (Wasser aufbewahren!).
  
  
• Putenfleisch in großer Pfanne scharf anbraten und mit der Hälfte des Pilzwassers ablöschen; Milch und in 2 Eßl kaltem Wasser gelöste Stärke nacheinander hinzugeben; umrühren und auf niedriger Flamme köcheln lassen.
  
  
• Reis mit restlicher Pilzflüssigkeit und etwas Wasser kochen; nachdem restliches Wasser abgegossen wurde mit Zimt und Honig abschmecken.
  
  
• Pilzstreifen in kleiner Pfanne in Butter anbraten und mit Sojasoße und Pfeffer würzen; Olivenöl, gewürfelte Paprika, Mais und gehackte Walnüsse hinzu geben.
  
  
• Inhalt der kleinen Pfanne zur großen Pfanne geben; Haferkleie und Schafskäse unterrühren.
  
  
• Je eine Tellerhälfte mit Reis und Geschnetzeltem auffüllen und dazu einen trockenen Weißwein servieren.
  

Irgendwie ist das ja Eigenlob, wenn ich meinem eigenen Rezept eine Gesamtnote gebe aber ich habe fleißig experimentiert und das Endresultat hat nicht nur mir sehr gut geschmeckt, sondern auch meiner Frau und meinen Freunden.
Außerdem kann man sich an diesem Gericht "pappsatt" essen, da der Reis gut sättigt, und anstelle von fetthaltigem Rahm mit fettarmer Milch und Speisestärke gekocht wird. Die Haferkleie steuert zusätzlich Ballaststoffe hinzu und senkt den Cholesterinspiegel.
Viel Spaß beim Ausprobieren (jede Meinung ist willkommen... es gibt immer was zu verbessern!)

Euer Albatros