Ratatouille Testbericht

Wer mag nicht gerne Antipasti? Nur wenn da teilweise, wenn man Gäste eingeladen hat nicht so viel zeit beim Vorbereiten für vergehen würde. Genau aus diesem Grunde war ich froh, als ich dann endlich mal eine Rezept gefunden habe, wo man schon eine Zeitlang vorher etwas einlegen kann und am Tage X braucht man nur noch das Glas aufmachen und ist schon fertig.
Wovon ich Euch dann heute hier das Rezept aufschreiben möchte ist von eingelegtem „Ratatouille-Gemüse“ Dieses schmeckt im übrigen auch sehr gut. Sofern man gerne die mediterane Küche mag. Außerdem hat es zusätzlich noch den Vorteil, dass man es über mehrere Wochen lagern kann.

An Zutaten für das eingelegte Ratatouille Gemüse benötigt Ihr:
1 Aubergine
2 Zucchini
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 grüne Paprika
6 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
½ Bund Thymian
1 EL Rosmarinnadeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Für den Sud benötigt Ihr:
250 ml Weißwein
125 Weißweinessig
250 ml Olivenöl
250 g Cocktailtomaten
2 Msp. Einmachhilfe

Die Zubereitung dauert vielleicht etwas, ist aber jedoch recht einfach. Als erstes müßt Ihr die Aubergine waschen und den Stengelansatz heraus schneiden. Anschließend müßt Ihr die Aubergine in Stücke schneiden. Wenn Ihr dieses gemacht habt, kommt die Zucchini an die Reihe. Auch diese muss gewaschen werden und anschließend in etwa ½ cm dicke Scheiben geschnitten werden.
Danach müßt Ihr dann die Paprikaschoten halbieren und entstielen sowie auch entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Anschließend müssen die Schoten gewaschen und in Streifen geschnitten werden..
Nun müßt Ihr das Gemüse im erhitzten Öl andünsten.
Im Anschluß daran müßt Ihr die Knoblauchzehen schälen und halbieren sowie die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Anschließend gebt Ihr die Kräuter sowie den Knoblauch zu dem Gemüse und würzt das ganze mit Salz und Pfeffer.

Jetzt kommt der Sud an die Reihe. Für diesen müßt Ihr dann den Weißwein mit dem Weißweinessig zum Kochen bringen. Dann rührt Ihr das Olivenöl darunter.

Nun müssen noch die Tomaten gewaschen werden und zusammen mit dem Gemüse in den Sud gegeben werden. Das ganze laßt Ihr dann noch einmal kurz aufkochen. Dann nehmt Ihr den Topf von der Kochstelle und rührt die Einmachhilfe darunter. Wenn dies dann geschehen ist, müßt Ihr das ganze, einschließlich des Suds in Einmachgläser geben und gut verschließen.

Wie gesagt, es schmeckt sehr gut und man kann es super gut für die eine oder andre Gelegenheit vorbereiten.