Rauchsalz Testbericht

Rauchsalz?
Ich weiß, ehrlich gesagt, auch gar nicht so genau was das ist. Der Hersteller hält sich da etwas bedeckt. Auf meine Anfrage bei einem Gewürzhändler bekam ich lediglich eine Probe zugeschickt. Im Wesentlichlichen sei es ein geräuchertes Salz.

Was kann man damit tun?
Ich verwende es hauptsächlich für Spiegel- oder Rühreier. Damit bekommt man einen schönen Räuchergeschmack rein. Das schmeckt wunderbar deftig. Aber auch für Bratkartoffeln ist es hervorragend geeignet.
Prinzipiell kan man es für alles hernehmen, um einen Räuchergeschmack reinzubringen, wo eigentlich nicht geräuchert ist. Empfohlen wird z.B. auch für Fisch und Suppen.

Ich empfehle, es einfach mal selbst auszuprobieren. Es gibt es z.B. bei Gewürz-Schwabe http://www.gewuerze-schwabe.de

80g kosten dort 1,5 EURO.

Man sollte das Salz in einem absolut Luftdichten Gefäß aufbewahren. Es zieht sehr leicht Feuchtigkeit, wodurch es zum einen an Aroma verliert und zum zweiten klumpt, daß man es kaum noch zerbröseln kann.