Rosmarin Testbericht

Hallo ihr Lieben


Heute möchte ich weiter machen mit den Kräutern und ich werde ganz stolz Rosmarin \"Rosmarinus officinalis\" präsentieren.
Rosmarin findet man wildwachsend in den Mittelmeerländern.
In Griechenland finden wir Rosmarin in Form eines Busches und er kann die Größe von 2 m erreichen.
In Deutschland wächst er im Kräutergarten. Im Mai und im Juni, kurz vor und während der Blüte, werden die nadelförmigen, stark aromatisch riechenden Blätter gesammelt.
Meine Empfehlung dazu ist, dass man die Pflanze nicht blühen, denn dann haben die Blätter einen kraftvolleren Geschmack.
Aber ich sollte jetzt mit der Beschreibung beginnen, nicht wahr?

Allgemeines
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Rosmarin ist ein buschiges und immergrünes Gewächs. Die Zweige sind grau und vierkantig mit lanzenförmigen Blättern, die an den Rändern leicht gebogen und auf den Oberseiten dunkelgrün und auf den Unterseiten silbrig-weiß sind. Zwischen den Blätter stehen bläulich weiße Blüten. Die Pflanze wird 150 bis 200 cm hoch und wächst an sonnigen Orten.
Blütezeit: März-Juni
Sammelzeit: zur Blütezeit
Sammelgut: Blätter und Blüten

Heilwirkung
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Rosmarin ist ein vielseitige Heilpflanze, bei uns in Griechenland seit über 2500 Jahre bekannt ist.
Meiner Informationen nach ,ist Rosmarin in Deutschland mit den Römern gekommen, aber wir wollen auch wissen wozu Rosmarin gut ist.
Die Bestandteile von Rosmarin sind neben ätherischen Ölen Campher, Eukalyptol und Cineol. Er stärkt das Herz und wirkt blutzuckersenkend, wirkt positiv auf Depressionen und Apathie, nervöse Erschöpfung, auf manche Migräne und Kopfschmerzen und belebt außerdem einen schwachen Kreislauf.
Rosmarinessenz kann äußerlich zur Linderung von Muskelschmerzen, bei Ischias, Nervenschmerzen, rheumatischen und arthritischen Schmerzen verwendet werden. Er hilft gegen Schuppen und bei kleineren Wunden.
Für ein belebendes Rosmarinbad nimmt man 50 Gramm der Blätter, die in einem Liter Wasser zum Sieden erhitzt werden. Dann läßt man das ganze 30 Minuten ziehen, danach mit Hilfe eines Siebes die Blätter abgiessen und dem Badewasser zugeben. Fertig

Verwendung in die Küche
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Auch Rosmarin hat seinen festen Platz in meiner Küche!
Am liebsten benutze ich die frischen Blätter, aber es ist leider nicht immer möglich!
Rosmarin verwende ich sowohl in der kalten Küche als auch zum Hauptgang. Wer Experimentierfreudig ist kann ihn auch in die Süßspeise intigrieren.
Viele sind der Meinung das Rosmarin nur für Fleisch geeignet ist! Leider falsch.
Hier ein paar kleine Regeln, worauf wir achten sollten:
Frische Rosmarinblätter nie hacken sondern schneiden.
Nicht viel benutzen! Weniger ist mehr.
Und zum Schluß noch: die dazu harmonisierten Kräuter sind Thymian, Oregano oder Majoran und Lobeereblatt.

Ein kleine und einfache Rezept werde ich natürlich auch hier schreiben :o)

Gemüsepfanne
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Zutaten für vier Personen

4 Auberginnen in Scheiben geschnitten
4 mittelgrosse Zuccini in Scheiben geschnitten
2 gelbe Paprika in grosse Rauten geschnitten
2 Rote Paprika in grosse Rauten geschnitten
2 Karotten in Scheiben geschnitten
2 Fenchel in Streifen geschnitten
1 scharfe Paprikaschotte auch kleingeschnitten
1 Porre in Scheiben
Olivenöl
2 Rosmarinzweige
Pesto
Salz
und Pfeffer aus der Mühle
ein Glas Weißwein

Zubereitung

Pfanne auf den heisse Herd und etwas erwärmen, danach
Olivenöl zu geben.
Karotten, Porree, Fenchel und die Rosmarinzweige dazu geben und kurz anschwitzen lassen.
Nach circa 5 Minuten die restliche Gemüse dazugeben und anschwenken.
Mit dem Wein ablöschen und mit Pesto, Pfeffer und Salz abschmecken.

Fertig!

Wir können dieses Gericht als Beilage servieren oder auch als Hauptgang. Eine gute Sättigungsbeilage sind kleine gekochte Kartoffeln (mit in der Pfanne schwenken).


Fazit
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Rosmarinus officinalis eine mysthische Heilpflanze mit eine sehr lange Geschichte!
Mit den Römern nach Deutschland gewandert und erfolgreich angesiedelt.
Hauptbestandteil in den verschiedensten Küchen am Mittelmeer.
Mit einem unverzichtbaren Geschmack! Sollte ich eine unbedeutenden Koch noch was dazu schreiben?
Ich denke nicht
Babis vergibt alle funf Sterne dieses Mal, denn er kann ohne Rosmarin nicht kochen und müsste sich einen anderen Beruf suchen.
Euer Babis