Russischer Zupfkuchen Testbericht

Noch einer, noch einer.....dumdidumdidum.....

Ich weiss ja, ich bin mitunter schwer loszuwerden....aber wo ich doch heut so besonders viel Spass am Tippen habe. Da müsst ihr halt durch...*lach*...

Wem meine olle Quasselei zuviel ist, der kann ja auch wegklicken.......na, wehe.....*gg*.

Zum krönenden Abschluss am heutigen Abend gibt’s nochmal ein leckeres Rezept, das hatten wir ja schliessich lange nicht mehr, gelle?

Irgendwie hatte ich letztens mal die Nase voll von den Standartrezepten und habe mir mal wieder ein paar neue Kuchenrezepte organisiert. Dabei esse ich eigentlich viel lieber herzhafte Sachen, aber was soll ich machen, umgeben von lauter Naschkatzen und –katern?

Also Rezeptmappe herausgekramt und durchgeblättert......tja, was von diesen vielen vielen süssen Kuchen sollte ich nun backen?
Russischer Zupfkuchen?....Hm, ich dachte den gibt’s nur als Backmischung...den kann man auch so backen??? Na, das wars.....also alle Zutaten auf den Einkaufszettel.....einkaufen.......und los.

Hier erstmal die Zutaten für den Teig:

200g Mehl
1 TL Backpulver
1Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
1 Ei
100g Zucker
100g Butter
30g Kakao (für diejenigen, die den Teig dunkel mögen)

Den Zucker, den Vanillezucker und die Butter schlägt man mit dem Mixer schaumig. Dann gibt man das Ei, den Zitronensaft und das Salz hinzu. Alles gut verrühren. Zum Schluß wird nun noch das mit dem Backpulver vermischte Mehl untergerührt. Da ich Mürbeteig lieber dunkel esse, habe ich dann noch die angegebenen 30g Kakao untergerührt.
Drei Viertel des Teiges gibt man in eine Springform und „formt“ daraus den Boden. Da eine ganze Menge Teig zur Verfügung steht, hab ich den Teig zusätzlich auch noch als Rand „hochgezogen“. Das steht zwar nicht im Rezept, aber ich fand das irgendwie besser. Das kann aber natürlich jeder halten wie ein Dachdecker*g*.

So, und nun die Zutaten für den Belag:

250g Butter
200g Zucker
4 Eigelb
2 Pakete Vanillezucker
1 Paket Vanillepudding
500g Schichtkäse (20%) ich hab Quark genommen, das geht auch
4 Eiweiss

Nun wieder die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Anschliessend nach und nach die 4 Eigelb, das Puddingpulver und den Schichkäse bzw. Quark dazugeben und gut verrühren.
Die 4 Eiweiss zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterziehen.
Die Masse gibt man auf den Boden und verteilt den Rest des Teiges als Krümel auf der Oberfläche.

Tja, jetzt muss die Form nur noch für ca. 1 Stunde bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten im Backofen backen.
Bei einem Heissluftherd sollte man die Temperatur ca. 25 °C niedriger einstellen.

Ich habe den Kuchen inzwischen schon ein paarmal gebacken und er ist mir jedesmal gelungen.....ohne Backmischung. Alle, die zu Versuchszwecken schon in den Genuss dieses Kuchens gekommen sind, waren begeistert....
Trotz meiner Vorliebe für Herzhaftes schmeckt er auch mir wirklich gut......also, vielleicht solltet ihr auch mal euer Glück ohne Backmischung versuchen. Es ist wirklich nicht schwierig....

So, das war jetzt aber wirklich mein letzter Bericht für heute.....versprochen.....

Viel Spass beim Backen und Essen.

Eure farfi ©