Salbei Testbericht

Hallo ihr Lieben

Heute möchte ich einige Geheimnisse der Kochkunst Verraten.
Kräuter sind das wichtigste meines könnens
Zu erst werde ich Salbei beschreiben \"Salvia officinalis\" oder auch Muskatellakraut.
Bevor ich mit Rezepten und Heilwirkungen anfange werde ich ein bisschen über Allgemeines schreiben. Nicht wahr?

Beschreibung
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Salbei ist ein mehrjährige Pflanze und ist ca. 40 bis 60 cm groß, hat ein langes und lippenförmiges Blatt das ca. 6 bis 10 cm ist und die breiteste Stelle ist knapp 2 cm breit. Die Farbe der Pflanze ist graugrün.
Die Heimat von Salbei ist das Europäische Mittelmeer.
Salbei liebt die Sonne, dürchlässige, humose Böden.
Die Vermehrung wird durch Teilen gemacht und eher seltener durch Samen.
Und im Winter darf die Salbeipflanze nicht draussen stehen. Die Ernte soll von Mai bis Juli erfolgen und man kann die Salbei blätter trocknen und lagern oder Tieffgefrieren.
Salbei hat einen leichten bitteren Geschmack und man sollte nicht soviel davon verwenden.


Verwendung in die Küche
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Salbei ist eine vielseitiges Kraut!
Ich benutze es in fast jeder Art von Gerichten.
Von Kurzgebratene Fleisch und Fischgerichte in Salaten als Dressing für meine Kalte oder Warme Soßen, sein Geschmack ist einfach Genial.
Aber Vorsicht!! Nicht viel davon nehmen, sonst wird unser Gericht zu bitter und das wollen wir nicht.
Wenn man trockenen Salbei nimmt sollte man auf die Qualität achten, meiner Erfahrung sollte der Salbei nicht über acht Monate alt sein. Um sein Geschmack wieder zu regenerieren ist es zu empfehlen es von Anfang an zu benutzen.
Zum Beispiel bei Soßen mit Zwiebeln zusammen anschwitzen.


Rezept für Salatdressing
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Zutaten:

250 ml Joghurt
200 ml Sahne
100 ml Sauerrahm
100 ml Majonaise
100 ml Milch
6-7 Frische Salbeiblätter
ein paar tropfen Zitronesaft
Salz und Weißer Pfeffer
und ein bisschen Zucker

Zubereitung
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Salbei klein schneiden aber nicht hacken!!
(sonst wird er noch mehr bitter)
Sahne, Joghurt, Sauerrahm und Majonaise in eine Schüssel geben und glatt rüren. Salbei dazu geben und mit Milch nur so viel bis es die richtige Konsistenz hat mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Das Dressing in den Kühlschrank stellen für 3 Stunden und vieleicht mit Milch wieder auflockern ( ab und zu wird es fest je nach Majonaise sorte)
Fertig
Dieser Dressing passt sehr gut zu Feldsalat oder Löwenzahn.



Heilkraft
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Salbei hat meine Oma immer gegen Erkältung genommen, bei übermäßigem Schwitzen und Magen Darm Beschwerden!

Die Teezubereitung werde ich auch verraten :o)
Auf 2 Liter Wasser eine Handvoll getrocknetes Salbei
zusammen aufkochen und nach 10 minuten ziehenlassen.
eventuell mit Honig süßen.
Meine Oma hat immer gesagt das wir maximal zwei tassen trinken dürfen, eine morgens und eine abends.

Fazit
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Für mich hat Salbei einen wichtigen Platz in der Küche.
Und ist auch sehr Gesund. Ich habe immer zwei Töpfe stehen und was überflüssig ist friere ich ein und habe das ganze Jahr frischen Salbei.
Wenn ich mal das Pech habe das ich keinen Salbeitopf habe dann kaufe ich denn bei Marktkauf bis bin ich noch nicht enttäuscht worden und habe maximale € 1,99 pro Topf bezahlt.
Ich vergebe Salbei alle fünf Sterne weil er auch Kinderleicht zu pflegen ist , einen sehr guten Geschmack hat und im Winter geniesse ich auch sein Heilwirkung.

Euer Babis