Saucen & Dips Testbericht

Als mir meine Großmutter zu Studententagen dieses Rezept gab, ahnte sie vermutlich, daß ich mich von alleine niemals an ein Dressing herantrauen würde. Dieses aber ist so simpel und doch so gut, daß selbst meine Frau davon überzeugt ist und es heute noch zu den Dauernbrennern der Salatsauce gehört.

Vorzugsweise eingesetzt wird es bei uns zu Feld- und Kopfsalat, aber auch zu anderen Salaten eigenet es sich prima.

Die Zutaten sind denkbar einfach: Für ca. 400 g Feldsalat benötigt man:

1 EL Essig
4 EL Öl
2 EL Büchsenmilch (wirklich!)

Salz
Zucker
Schnittlauch oder eine halbe sehr klein geschnittene Zwiebel


Essig, Öl und Büchsenmilch werden verrührt. Nicht schocken lassen, daß es am Anfang etwas stockt - das vergeht. Dann Salz und Zucker dazu, schließlich noch den Schnittlauch hineingeschnitten. Ca. 5 Minuten vor dem Servieren den Salat hinzugeben, fertig.

Für Kopfsalat sollte man ein bißchen weniger ÖL und Essig nehmen (ca. 1/2 Löffel), weil Feldsalat \"härter\" ist.

Wenn Ihr dies nun zu unspektakulär findet, dann solltet Ihr - jedenfalls meine Empfehlung - eher den Salat aufpeppen als das Dressing. DAzu empfehlen sich bei Feldsalat vor allem Croutons (kleine Brotstückchen einfach mit viel Öl, in das einige Knoblauchscheiben gelegt werden, anbraten, bis sie knusprig braun sind), gebratener Speck (entweder sehr klein gewürfelt oder aber in langen, dünnen Streifen) und Champignons (in dünne Scheiben geschnitten). Die beliebten PUtenstreifen sind dagegen nicht zu empfehlen, weil sie zu wenig Eigengeschmack aufweisen.

PRobiert\'s mal aus - bin gespannt, was Ihr dazu sagt! Aber bitte 2-3 Mal machen, wegen der Mischung Salz/Zucker muß man ein Gefühl entwickeln, das man nicht in Gramm angeben kann.

Euer

Marins