Sauerfleisch Testbericht

Ich entschuldige mich schon jetzt für die falsche Kategorie. Ich habe Yopi schon contaktiert und ich hoffe der Bericht wird in die dafür vorgesehene Kategorie gesetz. Habt verständnis bitte der fehler wird ja beseitigt. Ich danke euch. LG HIGh

-=Einleitung=-

Als ich am Heiligen Abend ganz spontan Hunger auf eine Kleinigkeit bekommen habe und es nur ein Rest Sauerfleisch gab, machte ich mich ans Werk und fing an Bratkartoffeln zuzubereiten. Und naja so kam ich auf die Idee diesen Bericht zu verfassen.

-=Zutaten=-

(für 4 Personen ca.)
750 g Schweinenacken
Salz
1/2 Tasse Kräuteressig
1 Lorbeerblatt
ein paar Pfefferkörner
2 Zwiebeln
2 Mohrrüben
1 Päckchen weiße gemahlene Gelatine

--=Zum Garnieren=--
1 Bund Petersilie

-=Zubereitung=-

Das Fleisch waschen, Trockentupfen. In einem Suppentopf 1 Liter leicht gesalzenes Wasser mit Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zum kochen bringen.
Fleisch Hineingeben und 60 Minuten garen. Nach 30 Minuten die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die geputzten, in Scheiben geschnittenen Mohrrüben beigefügt und mitkochen. Fleisch aus der Brühe nehmen. Gelatine in etwas kaltem(© by HiGh-FiSh) Wasser nach Vorschrift einweichen und quellen lassen. Dann ½ 1 Brühe durchsieben, erhitzen. Gelatine hineinrühren und auflösen. Vom Feuer nehmen. Sobald die Brühe zu gelieren beginnt, in 4 Teller eine dünne Schicht (Spiegel) gießen und etwas erstarren lassen. Fleisch in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden.
Mit je 2 Eischeiben, 2 Gürkchen, Zwiebelringen, Mohrrüben und Petersilie garnieren. Darauf restliche Geliermasse verteilen und in den Kühlschrank zum Festwerden stellen.

-=KleinerTip=-

Ein schönen französischen Rotwein eine halbe Stunde vor beginn der Fressorgie öffnen und im Raum stehen lassen damit der Wein Zimmertemperatur bekommt. Dazu noch ein paar Bratkartoffeln oder einfach ein trocknes Brot.