Schokoladen- Cockies Testbericht

Eigentlich backen die meisten Kekse immer nur kurz vor Weihnachten. Aber diese kleinen Vollkorn-Kekse werden Euch so gut schmecken, dass ihr sie auch das übrige Jahr über nicht vergessen werden!

Zutaten für ca. 30 Stück:

- 100 g weiche Butter (und Fett f. d. Blech)
- 120 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Vollkorn-Haferflocken
- 100 g gehackte Mandeln
- 300 g Blockschokolade

Da der Teig sehr schnell zuzubereiten ist, gleich am Anfang den Herd auf 175 Grad vorheizen.

Die Butter mit Zucker, Salz, Ei und einem EL heißem Wasser schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Dann Haferflocken und Mandeln untermischen.

200 g Blockschokolade in etwa 0,5 cm große Stücke hacken und ebenfalls unter den Teig mischen. Dann das Backblech fetten oder (einfacher) mit Backpapier auslegen.

Mit zwei Teelöffeln vom Teil wallnußgroße Häufchen abstecken und in etwa 5 cm Abstand auf das Blech setzen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

Die übrige Schokolade hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen dann zur Hälfte hineintauchen, zum Erstarren der Schokolade wieder auf das Rost legen.

Natürlich kann man die Schokoladenseite dann auch noch in gehackten Mandeln wälzen. Hübsch ist es auch, wenn man einfach weiße Schokolade und statt der Mandeln Piztazien verwendet. Einfach kreativ sein.

Aufbewahren kann man die Plätzchen in jeder luftdichten Dose.. die Lagen aber ungedingt mit Pergamentpapier trennen, damit sie nicht zusammekleben.