Schokoladen- Cockies Testbericht

Hallo leute !!

Ich habe vorgester einen kuchen gegessen wo ich mich auch sofort drinn verliebt habe !!
Ich habe mir das rezept geben lassen und werde es euch nun Vorstellen

Aber erst mal ne kleine Geschichte ;o)

Cheesecake - eine Torte mit Geschichte
Außer dem New Yorker Restaurantbesitzer Leo Lindemann ("Lindy´s") kannte niemand
das wie ein Staatsgeheimnis gehütete Rezept. Und als "Lindy´s" 1969 schloss, schien es
für immer verloren. Seitdem sind viele Varianten des Lindemannschen Rezepts im Umlauf.
Nach Meinung von Experten kommt dieses dem Original am nächsten.

Und nun ans Eingemachte ;o)

Zutaten (für 12 Stücke):

Für den Knusperboden:
250 g knusprige Butter- oder Mürbeteigkekse (z. B. dänisches Buttergebäck oder Spritzgebäck),
40 g Butter, 1 Päckchen Vanillinzucker

Für die Füllung:
1,2 kg Doppelrahmfrischkäse, 375 g Zucker, 90 g Mehl (Type 405), 7 Eier (Klasse M),
1 Vanilleschote, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange und 2 unbehandelten Zitronen,
1 Becher Schlagsahne (200 g)

Für den Belag:
250 g Creme fraiche, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,

Zuerst für den Knusperboden die Kekse zerbröseln. Dafür die Kekse in einen Gefrier- oder
Frischhaltebeutel geben. Mit einer Kuchenrolle mehrmals vorsichtig darüber gehen, bis sie gut
zerkleinert sind. Keksbrösel in eine tiefe Schüssel geben. Butter in einen kleinen Topf geben
und bei geringer Hitze schmelzen (oder die Butter in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle
bei 600 Watt 1 - 2 Minuten schmelzen). Zu den Keksbröseln gießen, Vanillin-Zucker zufügen.
Alles gut miteinander vermischen. Eine Springform (24 cm) gründlich mit Butter oder Margarine
einfetten. Dann die Teigbrösel hineingeben und am Boden der Form gut andrücken.
Form abgedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen. Für die Füllung den Doppelrahmfrischkäse, Zucker und Mehl zusammen in eine tiefe
Schüssel geben. Die Mischung mit den Rührbesen des Handrührgerätes gut verrühren. Jetzt die
Eier nacheinander zugeben und jeweils gründlich unterschlagen. Eine Vanilleschote (echte
Bourbon-Vanille) der Länge nach halbieren, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Dann das
Mark mit einem kleinen Küchenmesser sorgfältig herausschaben und direkt in die glattgerührte
Frischkäsemasse geben. Zitrusfrüchte mit heißem Wasser abwaschen, mit einem
Küchenhandtuch trockenreiben. Orangen- und Zitronenschale auf einer Haushaltsreibe abreiben
und in die Creme geben. Schlagsahne in einen kochen Rührbecher gießen. Mit dem Rührbesen
des Handrührgerätes steif schlagen. Geschlagene Sahne zur vorbereiteten Masse geben und
kurz unterrühren. Vom Backpapier zwei ca. 45 cm lange Streifen schneiden und jeweils ca. 15 cm
breit umknicken. Springformrand damit auslegen, so daß ein erhöhter Rand entsteht.
Creme-Füllung auf den Boden gießen.

Springform auf dem Rost auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Backofen auf 150 Grad zurückschalten und ca. 1 3/4 Stunden weiterbacken.

Backofen nicht öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfällt. Creme fraiche, Zucker und
Vanillin-Zucker verrühren. Kuchen herausnehmen, Mischung darauf verteilen. Weitere 15 Minuten
backen. Backofen ausschalten, Cheesecake im Ofen mindestens 6 Stunden
(am besten über Nacht) abkühlen lassen Herausnehmen. Kuchenrand mit einem Messer
vorsichtig ablösen Springformrand und Papier entfernen.

So und nun fiel spaß beim nachmachen !!

MFG euer David