Schokosahnetorte Testbericht

.... aber bitte nicht wundern, wenn anschließend der Hosenbund kneift.

Ich habe für Euch ein Rezept aus meiner Sammlung Meine liebsten Kalorien oder Wie verändere ich meine Figur dauerhaft hervorgekramt.

Ein großer Vorteil ist, man kann nicht nur, nein man sollte den Kuchen 1-2 Tage vor dem Verzehr zubereiten. Dann schmeckt er am Besten.
Das habe ich dann auch am gestern abend getan.

Doch nun genug der Vorrede, hier ist das Rezept und was Ihr dazu sonst noch braucht:

2 Springformen mit ca. 20 cm Durchmesser, ansonsten auf 2 x backen.
Backpapier
Eine Metallschüssel
Mehl zum bestreuen der Form(en)
Fett für die Backform

500 g Schokolade (Zartbitter)
ca. 50 ml Milch
200 ml Schlagsahne
2 El. Weinbrand oder alternativ einige Tropfen Bittermandelaroma
125 g Butter
5 mittelgroße Eier
150 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
3-4 El. Marmelade (Ich nehme Pflaumenmus, ist Geschmackssache)

Moccabohnen, Smarties oder Schokospäne zum Garnieren.

Als erstes die Schokolade in Stücke brechen oder sehr grob raspeln.
200 g der zerkleinerten Schokolade mit 2-3 El. Milch, der Butter und 1 El. Weinbrand oder 2-3 Tropfen Bittermandelaroma in eine Metallschüssel geben.
Die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, so dass der Schüsselboden durch den Wasserdampf (nicht INS Wasser stellen) erhitzt wird.
Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und der Schüsselinhalt schön cremig ist.
4 Eier aufschlagen. Das Eigelb mit 75 g Zucker mischen. Eiweiß steif schlagen und mit dem restlichen Zucker mischen.
Dann die Schüssel mit der Schoko-Masse vom Herd nehmen, zuerst die Eigelb-Masse, dann die Mandeln unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Die Backform(en) einfetten, mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben. Die Schoko-Masse zu gleichen Teilen auf beide Formen verteilen (oder nacheinander backen) und im auf ca. 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen lassen.
Anschließend kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und ganz abkühlen lassen.

Während der Boden abkühlt wird die Füllung hergestellt.
50 g Schokolade mit 20 ml Milch in einer Schüssel über Dampf zum Schmelzen bringen. Vom Herd nehmen und 1 Eigelb dazu tun. Das Eiweiß steif schlagen und 1-2 El Zucker in die Eiweißmasse geben. Dann die Eiweißmasse zur Schokoladencreme geben.

Die Marmelade auf die abgekühlten Kuchen-Böden und Ränder streichen (Vorsicht, klebrige Angelegenheit)!
Auf eine Boden die Schoko-Creme geben, den andern Boden aufstzen und noch mal alles für mindestens 1 ½ Stunden ab in den Kühlschrank.
Wenn alles so richtig schön durchgekühlt ist machen wir uns an die Zubereitung des Überzugs, der natürlich auch in der Hauptsache aus Schokolade besteht:

Die flüssige Schlagsahne mit dem Weinbrand, bzw. 2 Tropfen Bittermandelaroma aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Schokolade darin schmelzen lassen, umrühren und das Ganze etwas abkühlen lassen.

Jetzt den ganzen Kuchen mit dem Guss überziehen. Das geht am Besten, wenn man in der Mitte des Kuchens beginnt den Überzug drauf zu gießen und mit einem Teigspachtel die Masse gleichmäßig, auch auf den Seiten, verteilt.
Je nach Geschmack garnieren und den Kuchen bis zum Genuss kalt stellen.

So, das war’s. Liest sich etwas kompliziert, ist es aber gar nicht.

Ich wünsche Euch süße Stunden!