Schokosahnetorte Testbericht

Überraschend, aber auch Klein-Fe hatte mal einen Freund, für den sie backen wollte...

...also kramte sie in den alten Familienrezepten und fand ein Rezept für eine originelle Herztorte. Und weil selbst Tolpatsch- und Chaoskind Maegumi die Torte zaubern konnte, beschloss sie - Jahre später- dies Rezept an die würdigen Leser weiterzugeben, auf das sie nicht in Vergessenheit geraten möge...

Soweit zur Vorgeschichte. Es folgt....


...DIE ZUTATENLISTE
...FÜR DEN TEIG

250 g Butter,
250 g Zucker,
4 Päckchen Vanillin-Zucker,
8 Eier,
1 MSP Salz,
200 g Mehl,
1 Päck. Teelöffel Backpulver,
optional: 5 EL Kakao + 5 EL Instant-Coffee
oder
150g Nussraspel


Für die faulen Genießer:
auch ein fertiger Kakao-
Tortenboden läßt sich
wunderbar verwenden!!!

...FÜR DIE NOUGATCREME

500g Speise-Quark
500g Sahne
ein Pöttchen Nusspli, Nutella oder Nutoka
2 Päck. Vanille-Zucker
nach Geschmack: ein kleiner Schluck Kaffee,
oder ein kleiner Schluck Baileys,
oder ein kleiner Schluck Amaretto...


...FÜR DIE VERZIERUNG

mind. 3 Päckchen Rohmarzipanmasse
Speisefarbe rot
Speisefarbe grün
Puderzucker
(Frischhaltefolie)

...FÜR DIE VORBEREITUNG

eine Schere
ein fester Pappkarton,
28cm-Springform
ein Bleistift

Alles da? Prima, dann bereiten wir mal vor:

Man nehme die Springform und stelle sie auf den ausgebreiteten Pappkarton und ziehe den Umriß mit dem Bleistift nach.

Jetzt schneiden wir den Kreis aus. In diesen Kreis malen wir ein Herz, das möglichst groß ist. Wenn wir Zeit sparen wollen, zeichnen wir noch zwei weitere Herzen in das große Herz, deren Umrisse jeweils 2- bz 4cm von den Umrissen des großen Herzens entfernt sind (quasi verschachtelte Herzen).

Wer eine ruhige Hand hat, kann die Herzen auch später direkt aus dem Tortenboden schneiden und sich die Zeit sparen;-).

... DER TEIG

Kommen wir also zum eigentlichen Backen:
Die 250 g weiche Butter geschmeidig rühren und dann nach und nach 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 8 Eigelb und Salz zugeben und unterrühren.

In einer zweiten Schüssel mischt ihr 200 g gesiebtes Weizenmehl mit dem Backpulver und rührt - sofern ihr wollt - die optionalen Zutaten unter. Anschließend gebt ihr die trockene Mischung zu der feuchten.

Dann müsst nun nur noch die 8 verbliebenen Eiweiße steifschlagen (man muß mit einem Messer sichtbare Schnitte hinterlassen können!) und vorsichtig unterheben.

Anschließend fetten wir unsere 28cm-Springorm gut ein (bei Bedarf mit Mehl auskleiden, dann backt es nicht!) und füllen diese mit der Teigmasse.

Die Backzeit beträgt etwa 175° etwa 40 min im vorgeheizten Backofen. Bitte unbedingt zwischendurch nachschauen und vor dem Rausnehmen mit Stäbchen testen!!!

...DIE FÜLLUNG

Und weil wir jetzt so viel Zeit haben, machen wir schon einmal die Füllung:

Die Sahne bitte steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Quark, Vanillezucker, Schokocreme (ich bevorzuge Nutoka) und Geschmacksverstärker (Baileys oder what-ever) zu einer homogenen Masse vermengen.
Diese Masse heben wir ganz vorsichtig unter die Sahne.

Kleiner Tipp:
Wenn dabei die Sahne in ihrer Konsistenz wieder flüssig zu werden droht, einfach mit Gelantine nachhelfen. Merkt man nachher geschmacklich kaum.

Und -voilá- haben wir die Füllung.

Inzweischen dürfte der Teig fertig sein. Diesen also aus dem Ofen holen und GUT auskühlen lassen.

...DIE VERZIERUNG

In der Zwischenzeit bereiten wir die Verzierung vor:

Erst mischen wir das Marzipan nach Packungsangabe mit Puderzucker.

Dann teilen wir etwa 3/4 der Masse ab und färben diese rot (ACHTUNG: Farbe färbt auch die Haut!), den Rest färben wir grün.

Aus dem grünen Teil Basteln wir Efeu:
Wir rollen einen langen "Stil" aus (ungefähr die Hälfte des grünen Marzipans). Aus dem Rest machen wir Murmel-große Kügelchen, aus denen wir die Blätter basteln.
Man nehme ein Kügelchen, bringe es ungefähr in die Form, lege es dann zwischen zwei Lagen Folie. Jetz möglichst dünn walzen, ohne dass es brüchig wird (meine Blätter bleiben immer mindesten 2mm dick). Dann noch schnell mit dem Messer sie Hauptadern eingeritzt (mit der STUMPFEN Seite!) und schon haben wir Efeublätter.

Dann nehmen wir das rote Marzipan und rollen es aus. Mit Hilfe der Schablone schneiden wir ein Herz aus. Den Rest verarbeiten wir zu einem mindestens 8cm breiten Band.

........DER TEIG IST ABGEKÜHLT

Jetzt wird es wirklich heikel und an dieser Stelle beneide ich alle faulen Genießer, die den Fertigboden genommen haben, den unser selbstgebackener Boden muß noch geschnitten werden, und zwar in drei Lagen:
Wer gut ausgerüstet ist, nimmt hierfür eine Drahtschlinge, jeder andere suche sich ein möglichst scharfes und langes Messer.

Nur keine Panik: verschneiden ist in Ordnung, Löcher werden zugeklebt. Da wir alles mit Creme und Marzipan übertünchen fällt das ohnehin keinem auf.

Nun nehmen wir eine Lage des Bodens und schneiden mittels der Schablone ein Herz aus.

Dann schneiden wir das zweitkleinere Herz aus der Schablone aus.

Ihr müßt nun eine ca 2-3 cm dicke Creme-Schicht auf den Boden bauen.

Dann schneiden wir mittels der verkleinerten Schablone ein weiteres Herz aus dem nächsten Boden aus, legen diesen auf die Creme-Schicht und beladen ihn ebenfalls mit der Nougat-Creme.

Die Schablone wird abermals verkleinert und mit ihrer Hilfe aus dem letzten Boden ein Herz gezaubert, welches auf der Creme-Schicht plaziert wird. Nun nehmt ihr die restliche Creme und schmiert sie großzügig über das ganze Gebilde (auch über den Rand).

Zum Abschluß legt ihr das Marzipan-Herz drüber, den Marzipan-Rand passt ihr den Formen an. Den Übergang könnt ihr ruhig verkleistern (Nähte sind kein Problem, dafür haben wir ja das Efeu!).
Über alle Nähte und wo wir es sonst noch schön finden
legen wir den "Efeu-Stil" und kleben nach Gutdünken unsere Blätter dran und.....


wir haben eine superschmeckende
und originell aussehende
Nougat-Torte

Das ganze ist ein wenig aufwendig, dauert -wenn man auch den Boden selber backt- schon so 6-8 Stunden, ist aber in den einzelnen Schritten recht einfach und sieht hinterher auch entsprechend aufwendig- genial aus.

....MEINE MEINUNG

Ich habe diese Torte damals zu einem besonderen Anlaß für meinen damaligen Freund gemacht und es nicht bereut: Sie hat unheimlich gut geschmeckt.

Die Creme eignet sich übrigens alleine auch als leckeres Dessert, das ich auch so gerne esse.

Der Aufwand lohnt sich nur dann, wenn der Anlaß entsprechend ist. Es ist auf keinen Fall eine Torte-für-zwischendurch!

Ich wünsche viel Spaß beim Backen und Basteln,

Fe