Schweinefleisch mal anders Testbericht

Hallo, ihr Yopianer!! Heute stelle ich euch das Rezept vom Schweinefilet vor. Ich hoffe, es gefält euch!!

Zutaten:
4 Schweinefilets
8 Scheiben Räucherspeck
400 g Kalbsbrät
2 rote Paprikaschoten
400 g frischer Spinat
300 g Blätterteig (tiefgekühlt)
1 Eigelb
200 ml Schlagsahne
4 TL mittelscharfer Senf
Salz, schwarzer Pfeffer, Butterschmalz,

Nährwerte:
kcal: 795
kj: 3.330


Vorbereitung:
• Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden und im Mixer fein pürieren. Die Masse unter das Brät mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (solange bis er zusammenfällt), kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Blätterteigplatten aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lt. Packungsanleitung.
Zubereitung:
• Das Filet (am Stück) leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten, etwas abkühlen lassen und mit den Speckscheiben umwickeln. (Das Bratfett in dem Topf zur Seite stellen)
• Den Spinat rund um das Filet verteilen.
• Die Blätterteigplatten überlappend nebeneinander legen und mit dem Nudelholz ausrollen, sodaß eine zusammenhängende Platte entsteht. Einen Streifen für die Dekoration abschneiden.
• Die Hälfte der Brät-Paprika-Masse auf der Mitte der Teigplatte verteilen, das Fleisch darauf legen und die übrige Brät-Masse aufs Filet streichen.
• Filet in den Blätterteig einrollen. Die Seitenränder umknicken.
• Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Aus dem übrigen Teigstreifen Sterne ausstechen, darauf legen und ebenfalls mit Eigelb einstreichen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Filet darauf im Ofen ca. 35 - 40 Min. backen.
• Kurz bevor das Fleisch fertig ist, das Bratfett im Topf erhitzen, die Sahne einrühren, einköcheln lassen, den Senf untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. etwas andicken.
• Das Fleisch aus dem Ofen holen, etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Beilagen auf Tellern anrichten.
• Als Beilage eignet sich Brokkoli und Kartoffelprodukte, z. B. habe ich tiefgefrorene Kartoffelecken (eine Art Kartoffelpuffer) dazu gemacht. Aber auch Kroketten oder Herzoginkartoffeln kann ich mir gut dazu vorstellen.


Vielen Dank fürs Lesen!!
Ich wünsche noch viel Spaß bei Yopi!!