Schweinefleisch mal anders Testbericht

Aus preiswertem Schweinebauch wird ein respektabeler Braten, wenn man ihn raffiniert füllt. Er ist deshalb auch für kleinere Geldbeutel und größere Familien oder Gäste geeignet. Das Stück darf allerdings nicht zu klein sein, damit genug von der Füllung hinein paßt.

Hier die Zutaten für 6 Personen :
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1 – 2 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte
1 TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
125g Champignons
1 geschälte Zwiebel
125g roher Schinken
1 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
2 EL gehackte Petersilie

Die Zubereitung :
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1.) Die Rippenknochen vom Metzger einsägen lassen, damit man den Braten gut
in Scheiben schneiden kann. Die Tasche kann unser Metzger auch besser wie
ich, der hat auch viel schärfere Messer. Also , die Tasche von der schmalen
Seite einschneiden lassen.

2.) Das Fleisch von innen und außen mit Salz , Pfeffer und Knoblauch würzen.
Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebeln und Schinken würfeln.

3.) Butter erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Schinken andünsten, mit Bröseln und
Petersilie mischen. Das Fleisch füllen. Die Tasche verschließen.
( Zahnstocher, Nadeln oder zu nähen )

4.) Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen, 2 cm hoch mit
Wasser angießen. In den 220 Grad heißen Ofen schieben, nach 45 Minuten
Wenden, danach öfter mit Fond begießen. Bei Bedarf mit wenig Wasser
Ergänzen, damit die Sauce gut und kräftig wird. Nach weiteren 40 Minuten
Ist der Braten fertig.

Das paßt dazu :
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Bratensaft mit oder ohne Sahne. Kartoffelklöße aller Art, Bohnensalat mit Zwiebeln. Auch Kartoffeln und Rotkraut sind eine gute Alternative.

Tip :
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Die Zeit , die der Braten im Ofen verbringt, läßt sich gut nutzen, um die Beilagen zuzubereiten.
Reste können auch im Kochbeutel eingefroren und wieder aufgetaut werden.
Gefroren läßt sich der Braten bis zu 3 Monate aufbewahren.
Eine Portion hat 858 Kalorien oder 3594 Joule


Alle Preise sind natürlich ca. Preise, da sie doch sehr schwanken. Je nachdem wo die Zutaten gekauft werden.

Schweinebauch ca. 5,- - 10,- DM
Pilze ca. 1,- DM
Zwiebeln ca. 0,50 DM
Schinken ca. 2,50 DM
Gewürze ca. 1,- DM
Beilagen ca. 5,- DM
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20,- DM

Das sind pro Person 3,33 DM.
Versucht es doch mal selber, ihr werdet sehen Prinzissin hat nicht zu viel versprochen.

Gruß Prinzissin