Schweinefleisch mal anders Testbericht

Heute möchte ich Euch den Bayerischen Schweinebraten vorstellen, wo nicht mal meine Frau "nein" sagen kann! Meine Frau ist Fast-Vegetarierin, aber wenn ich den Schweinebraten zubereitet habe, dann schlägt sie zu, als ob morgen Fleischessen verboten würde!
Ihr braucht dazu:

1 Kg Schweineschulter mit Schwarte
200 g Schweineknochen
2 Zwiebeln
3 mittlere Kartoffeln
1 EL Kümmel
3/8 l Wasser
1/8 l dunkles Bier
1 El mittelscharfen Senf

Bei 1 Kg Schweineschulter mit Schwarte die Hautseite mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten in eine Bratreine legen. 200 g Schweineknochen, 2 geschälte und in Stücke geschnittene Zwiebeln sowie die 3, in Scheiben geschnittenen, Kartoffel dazugeben.
Mit 1 EL Kümmel bestreuen und 1/8 l Wasser begießen. Auf die untere Schiene des Backofens stellen und bei 200°C (Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Den Braten wenden, die Temperatur auf 180°C (Gasherd: Stufe 2) reduzieren und weitere 1 1/2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratenfond und 1/4 l Wasser begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit 1/8 l dunkles Bier mit 1 EL mittelscharfem Senf verquirlen und die Kruste damit bestreichen. Fals die Haut noch nicht richtig knusprig ist, den Braten mit der Hautseite nach oben kurz unter den Grill legen.

Das Fleisch aus der Reine nehmen und kurz ruhen lassen. Den Brantenfond mit dem Gemüse durch einen Sieb streichen.
Dazu ein paar Kartoffelknödel oder Semmelknödel und schmecken lassen!
Fertig!

Naja, es dauert zwar eine Zeit lang, aber dafür rentiert es sich auch! Schmeckt ausgezeichnet und eignet sich für (je nach Appettit) 3-4 Personen.

Also dann guten Appettit wünscht Euch
Rainer