Seelachsfilet Testbericht

Für eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung sollte man, wenn möglich zwei mal die Woche Fisch essen. Mein absolutes Rezept, wie Fisch zubereitet werden kann, ist der Lachs in Weißweinsoße. Dieser schmeckt so lecker, dass ich ihn ohne Probleme jede Woche einmal essen könnte.

Zutaten:
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- ca. 200g Seelachs
- 200g Rahm
- ½ Tasse Gemüsebrühe
- 1 TL Stärke
- Salz, Pfeffer, Gewürze
- Dill
- 1 Eigelb
- Dill
- ca. ½ Glas Weißwein

Zubereitung:
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Zunächst ist der Lachs in etwa mundgroße Stückchen zu schneiden. Anschließend den Rahm und die Gemüsebrühe vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Dann den Lachs dazu geben und einige Minuten ziehen lassen. Jetzt die Soße mit der Stärke abbinden und anschließend mit Gewürze (Salz + Pfeffer) und feingewiegtem Dill würzen.
Jetzt wird die Soße mit dem Eigelb legiert und dem Weißwein abgeschmeckt. Schon fertig!

Besonders gut passt diese Soße zu Bandnudeln. Sie unterstreichen den feinen Geschmack der Soße. Es können natürlich auch andere Nudelsorten oder eventuell auch Reis dazu gemacht werden.

Tipp:
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Besonders lecker schmeckt die Weißweinsoße, wenn zum würzen etwas Bärlauch fein geschnitten beigegeben wird. Für diejenigen die Bärlauch noch nicht kennen: Bärlauch ist eine Art Knoblauchgewächs, das im Frühjahr (April – Mai) an feuchten Stellen wächst. Die Blätter sehen ähnlich aus wie die Blätter von Maiglöckchen.
Er ist sehr gesund und der Vorteil ist, dass man nicht so aus den Poren nach Knoblauch riecht wie beim Knoblauch selber.
Wir gefrieren den Bärlauch immer im Frühjahr klein geschnitten ein, so können wir das ganze Jahr die Soße damit abschmecken.

Geschmack:
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Die Soße schmeckt richtig lecker. Durch den Weißwein bekommt sie einen etwas herben Geschmack, der jedoch durch den Rahm sehr gut aufgewogen wird. Wird Bärlauch mit zum würzen verwendet ergibt dies einen unverwechselbaren leckeren Geschmack. Der Fisch wird herrlich weich und kann mit der Zunge zerdrückt werden. Die Bandnudeln schön aldente gekocht geben das I Tüpfelchen auf dieses leckere Fischgericht.

Also dann guten Appettit und viel Spaß beim Nachkochen!!