Shrimpsgerichte Testbericht

Shrimps nicht kalt als Salatbestandteil, sondern in leckerer Soße

Für 4 Personen als Snack; 5-6 Personen als Vorspeise
400 g Garnelen //Shrimps
2 Schalotten
0,2 g Safran,
¼ l. süße Sahne
Weißwein
Etwas Butter
Evtl. Schnittlauch
Topf, Zauberstab, Schneebesen/Kochlöffel
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gedünstete Champignons oder Austernpilze
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Diese einfache aber sehr feine Vorspeise hat bei uns zwischenzeitlich Kultstatus. Super Geschmack, in wenigen Minuten vor- und zubereitet, und trotzdem gourmetmäßig.
Die Schalotten (oder eine halbe Zwiebel, oder rote Zwiebeln zwecks Farbe) fein würfeln. In etwas Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen. Safran hinzufügen. Danach die Sahne aufgiesen alles aufkochen und etwas einreduzieren. Man kann, wenn es noch schneller gehen soll, mit etwas in Wasser / Weißwein angerührtem Mondamin der Soße recht schnell Bindung geben. Bitte keine Pampe! Mit dem Zauberstab die ganze Soße aufmontieren. Das erfordert etwas Übung bzw. einen etwas höheren Topf, sonst schreit die Küche hinterher nach einem neuen Anstrich. Wer es etwas sämiger mag, fügt etwas zimmerwarme Butter dazu, das macht die Soße geschmack-, aber auch gehaltvoller. Erst jetzt die abgetropften Shrimps hinzufügen, aber nicht mehr kochen. Alles erhitzen, in Förmchen, Schüsselchen, auf den Teller und
Beim Kochen werden die Tierchen relativ schnell hart. Übrigens empfehle ich Shrimps in der Lake, keine Tiefkühlware, die sind deutlich weicher. Selbst Supermärkte oder Discounter wie Lidl und Aldi führen Ware in durchaus akzeptabler Qualität. Dazu passt hervorragend frisches Weißbrot oder Basmatireis.

Mit etwas Kochpraxis und bereits gewürfelten Zwiebeln kann man diese Vorspeise oder Imbiss noch zubereiten, wenn die Gäste schon im Haus sind.

Gerne dazu getrunken: ein trockener Weißwein

Alternativen:
-Wem „nur Shrimps“ zu einseitig ist, kann unter die Soße gedünstete Champignons oder Austernpilze geben.
-Statt Zwiebeln kann man auch „Frühlingszwiebeln nehmen.
-Und evtl feine Karottenstreifen mitdünsten.
-Geschmackliche Abwandlung durch Zugabe von etwas Pernod oder Ricard.

Gourmet extrem: Statt Shrimps Jakobsmuscheln verwenden und in der Muschelschale servieren.