Soljanka Testbericht

Die Soljanka ist eine herzhafte Suppe. Sie schmeckt ein wenig säuerlich (liegt an den Gewürzgurken), aber nicht unangenehm. Sie kann als deftige Vorspeise gereicht werden, um den Appetit so richtig anzuregen, aber auch als richtiges Hauptgericht. Brot sollte wegen der Schärfe auf jeden Fall mit auf den Tisch gestellt werden.

Rezept für 2 - 10 Personen (je nachdem, ob es als Vorspeise oder Hauptmahlzeit gedacht ist).

Zutaten:
300 g Wurst (vorzugsweise Räucherwurst, Cervelat, Knacker, Salami, o.ä.)
3 Gewürzgurken und Brühe
halbe Zwiebel
1 Dose geschälte Tomaten
kleine Dose Tomatenmark
etwas Margerine
Fleischbrühe
1-2 Lorbeerblätter
Pfeffer
Zucker
saure Sahne

Zuerst die Wurst stifteln (d.h. in Stiftähnliche Stücke schneiden, aber nicht zu lang) und in der Margarine anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Dann das Tomatenmark dazu.

Das ganze mit der Fleischbrühe auffüllen. Dann gebt ihr die Gurkenwüfel noch hinein und einen guten Spritzer von der Gurkenbrühe.

Dann noch die Dose Schältomaten dazu und mit den Gewürzen abschmecken (das Gemüse ist nach belieben austauschbar, aber die Gurkenbrühe und der Zucker sind ein Muß).

Das ganze dann richtig durchziehen lassen, je länger, desto besser. (aber nicht anbrennen lassen)

Wenn ihr daraus eine russische Soljanka machen wollt, dann gebt geschmortes Weißkraut bzw. Sauerkraut hinzu.

Und zum Schluß, wenn ihr das Ganze serviert, gebt jedem noch einen Teelöffel saure Sahne in den Suppenteller und reicht dann Weißbrot dazu.

Guten Appetit!

PS: Es hatte sich bei der Zutatenaufstellung ein kleiner Fehler eingeschlichen. Ich habe diesen korrigiert. Ursprünglich stand Gewürzlorn darauf, das gehört aber nirgends hin, das gibt es gar nicht. Danke für Ihr Verständnis.