Soljanka Testbericht

Hallo YopianerInnen.Heute werde ich euch mal ein nettes Gericht aus der Ukraine vorstellen.Gedacht ist das alles für 4-6 Personen.


Diese Zutaten sollte Frau da haben:

100 gr Speck

2 schöne Zwiebeln

100 gr Kochschinken

100 gr Kochsalami oder Salami

100 gr Bierschinken

100 gr Jagdwurst

200 gr Gewürzgurken( am besten Spreewälder,gibt es im Kaufland)

2-3 EL Tomatenmark

6 EL Kaffeesahne

1 l Brühe

0,2 l Weißwein

0,1 l Vodka

1 schöne Zitrone

Salz,Lorbeerblätter,Senfkörner,Knoblauch und Kapern


So auf geht es nun zur Zubereitung:

Den Speck in Würfel schneiden,die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und das Ganze in einen Topf erhitzen.Man kann in den Topf Öl geben ein wenig muß man aber nicht,durch das auslassen des Specks.Die Zwiebeln goldgelb anschwitzen.

Nun werden während der Zwischenzeit die Wurst in Streifen oder Würfel geschnitten,wie es jedem beliebt.Die Wurst wird jetzt mit angeröstet in dem Topf wo schon der Speck und die Zwiebeln drin sind.


Nun wird das Tomatenmark dazu gegeben und mit angeröstet.so das das Ganze eine schöne rote Farbe bekommt.

Das Ganze wird dann mit dem Weißwein und dem Vodka kurz abgelöscht und lässt das Ganze einkochen und würzen.

Nun wird mit der Fleischbrühe abgelöscht und das alles damit aufgefüllt sowie kommt aus dem Gewürzgurkenglas ein wenig Gewürzgurkenfond dazu.

Die Gewürzgurken werden entweder in Streifen oder in Würfel geschnitten und mit hinein gegeben und die Kapern werden auch noch hinzu gegeben.

Die Soljanka lässt man nun auf kleiner Flamme ca 20 -30 Minuten Köcheln.


Vor dem servieren wird die Soljanka mit ein wenig Kaffeesahne verfeinert und mit Zitronenscheiben angerichtet.

Kleiner Tipp von mir ein bissel Sahne nehmen und in die Sahne Zitronensaft geben,damit man dann einen Tupferle saure Sahne auf die Soljanka geben kann.In das Häubchen Sahne ein Blatt Minze oder Basilikum geben.

Na dann viel spaß beim kochen.

Grüße aus Dresden Mario