Spaghetti Bolognese Testbericht

Hallo,

da auch ich gerne mal koche und eben anfange, das Essen zuzubereiten, dachte ich mir, warum das Essen nicht mal hier vorstellen.

Heute gibt es Spaghetti mit einer Bolognese Sauce.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt immer wieder unwiderstehlich. Die angegebenen Mengen sind bei uns für 3 Personen, wobei eigentlich immer ein etwas überbleibt. Ich verwende lieber ganze Packungen und koche etwas mehr, als überall die angebrochenen Sachen rumliegen zu haben. Die Reste werden bestimmt über den Tag hinweg alle.
Ich denke, das Essen ist ausreichend für 4 Personen.

Die Zutaten:
500 Spaghetti
500 Thüringer Mett
2 mittlere Zwiebeln
2 Päckchen Fertig Sauce Spaghetti Bolognese
20g Salz
Olivenöl (Sonnenblumenöl)
Parmesankäse

Und wie gehe ich die Sache an?
Eine Pfanne zum Anbraten und einen großen Topf für die Nudeln suchen. Vielleicht noch einen kleinen Teller für das angebratene Mett.
Nudeln brauchen viel Wasser. In meinen Topf passen 3Liter Wasser rein. Man sagt, Nudeln müssen frei schwimmen. Wasser in den Topf, das Salz hinzu und einen Schuß Öl. Wasser zum Kochen bringen.
Jetzt entfernen wir die äußeren Schichten der Zwiebeln und würfeln sie schön klein.
Weiter geht’s mit dem Mett.
Ich arbeite sehr gerne mit einer teflonbeschichteten Pfanne. Ich kann dort häufig ohne zusätzlichem Fett arbeiten, wie in diesem Fall.
Pfanne erhitzen und das Mett rein. Das mache ich schon beim Aufwärmvorgang rein, damit das Fleisch langsam erwärmt wird und nicht beim reinlegen auf einer Seite braun wird. Nun das Zerkleinern des Metts. Ich liebe es wenn das Mett ganz klein und schön angebräunt ist. Dazu nehme ich einen Kartoffelbreistampfer. Meiner ist aus Kunstoff und besteht aus einer handtellergroßen Fläche mit einem Stiel. In der Fläche sind Schlitze eingearbeitet. Beim Aufwärmen drücke ich nun so auf dem Mett rum, als wären es Kartoffeln. Das Mett zerfällt in kleinste Teile und nimmt am Anfang eine weißbraune Farbe an. Beim Drücken sieht man auch das Wasser aus dem Mett treten, es trägt zum Aroma beim Bräunen bei und das Fleisch wird schön knusprig.
Jetzt sollte sollte bald das Wasser sieden, damit man die Nudeln zugeben kann.
Ist das Mett schön knusprig, nehme ich es aus der Pfanne ohne die Pfanne zu säubern. Das zurückgelassene Fett vom Mett nehmen wir, um die Zwiebeln zu dünsten. Also Zwiebeln in die Pfanne und einen Deckel drauf. Nun werden die Ziebeln durch den eigenen Wasserdampf gedünstet und leicht gebräunt. Ich wähle immer diesen Weg der Zwiebelzubereitung, weil
1. zu braune Zwiebeln richtig bitter schmecken und Giftstoffe entwickeln
2. gedünstete Zwiebeln viel süßer schmecken als offen leicht gebräunte.

Jetzt sollten die Nudeln ins Wasser. Die notwendige Zeit zum Garen entnimmt man am besten nach eigenem Festigkeitswunsch. Ab und zu mal eine testen, das ist das beste. Im allgemeinen brauchen Nudeln 8 – 12 Minuten. Ich im übrigen bevorzuge Hartweizengrießnudeln, sie sind fester und auch gesünder.


Sind die Zwiebeln bißfest und ganz leicht braun, das Mett hinzugeben und durchrühren.
Eines der beiden Päckchen aufreißen (in meinem Fall nehme ich gerne Dr. Lange Fix, schmeckt gut und ist nur halb so teuer wie die Konkurrenz), und streue sie über das Mett-Zwiebelgemisch. Mit einem Kochlöffel durchmengen und das ganze mit dem zweiten Beutel nochmal. Bei meinem FertigFix muß man nun pro Beutel 250ml warmes Wasser hinzugeben, also 0,5l in meinem Fall und gut durchrühren. Jetzt kann man die Platte ausstellen und durch die Restwärme weiterköcheln lassen (Macht den Deckel drauf, sonst spritzt die rote Soße wunderbar rum).
Wenn die Nudel die gewünschte Festigkeit haben, abgießen. Ich nehme dafür gerne eine Sieb. An dieser Stelle kann man gerne die Nudeln ganz kurz mit kalten Wasser abschrecken. Dadurch festigt sich die Oberfläche und sie kleben nicht so beim kaltwerden. Viele lassen es aber auch sein und geben einfach die nudeln wieder in den Topf. Sollte die Diät eine Ausnahme machen, kann man in den Topf vor der Zurückgabe der Nudel ein wenig Butter schmelzen und darin dann die Nudeln schwenken, lecker ......

Ok, nun die Nudel auf die Teller geben. Wir bevorzugen Suppenteller zum Essen und haben auch Spaß dabei das ganze Essen mit Gabel und Löffel zu genießen.

Soße drüber und nach Geschmack Parmesan, das frischer besser als der aus der Tüte schmeckt, brauche ich wohl nicht zu betonen. Und für die Erwachenen eine guten roten halbtrockenen Wein mit einem Glas Wasser.

Fazit:
Tja, ich würde ja gerne alle Leser dieses Berichtes einladen, nur befürchte ich, es wird nicht reichen. Es schmeckt einfach himmlisch. Das Mett schmeckt knusprig, die Zwiebeln lecker süß und durch das getrennte Zubereiten auch noch nach Zwiebeln. Abgerundet durch den BologneseFixzugabe auch nach Tomaten.

1, 25 Euro das Mett
0,50 Euro die Nudeln
0,50 Euro das BologneseFix
maximal 1 Euro der Rest

Also für 4 Personen ist das bestimmt kein teueres essen. Was man sich für den Wein und den Käse gönnt, liegt natürlich an einem selber.
Ein weiteres Plus ist sicherlich die Zubereitungszeit, die ich mit 30 min. beziffern möchte.

Kinder würden für dieses Essen sonst was tun, vielleicht aufräumen ? ;)

Einziger Nachteil: Es ist halt nicht Wasser und trocken Brot. Also seine Kalorien wird es schon haben.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht

Traveler71


CopyRightSaschaCoesfeld2003