Spaghetti Bolognese Testbericht

Hallöchen!

Die Tochter meiner besten Freundin feierte heute ihren Geburtstag und ich mußte wieder ran an den Topf. Es ist jedes Jahr die gleiche Prozedur....Die kleine ( mittlerweile 11) ruft ein paar Tage vorher an und wünscht sich von mir für ihre Party einen riesen Topf Spaghetti Bolognese. Also dachte ich mir heute mittag , wenn sogar eine Elfjährige mein original italienisches Rezept liebt, will ich es euch auch nicht vorenthalten.

Zutaten: für etwa 4 Personen

Olivenöl
1 mittlere Zwiebel
1-2 kleine Knoblauchzehen
1-2 mittlere Karotten
500 g Hackfleisch
½ Liter Gemüsebrühe ( ich füge immer Wasser bei und gebe einen gut gehäuften Eßl Instantbrühe dazu)
1 Packung ( 500g) passierte Tomaten ( erhältlich bei Aldi für 0,29 Euro ) oder 500 g frische Tomaten
1 Tube Tomatenmark

Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Majoran,1 großes Lorbeerblatt, Steakgewürz ( es gibt überall solche Würzmischungen für Fleisch und Grillgerichte), 1 Würfel Maggi Bratensaft

Zubereitung:

Olivenöl in einen Topf geben, darin die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel glasig dünsten. Knoblauch pressen und hineingeben. Dann gleich das vorher mit dem Steakgewwürz gewürzte Hackfleisch schön anbraten. Den Knoblauch nicht zu lange dünsten, sonst wird er braun und erhält einen unangenehmen Beigeschmack.

Nachdem das Hackfleisch gut angebraten ist, kommen nun die in ganz kleine Würfel geschnittenen Möhren und die Gemüsebrühe hinzu. Kurz aufkochen lassen, Bratensaftwürfel , Tomaten und Tomatenmark hinzu. Wer sich hier entscheidet frische Tomaten zu verwenden, sollte vorher die haut abpellen, sonst hat man die nachher in der Soße rumschwimmen. Die Haut läßt sich ganz leicht abpellen, indem ich die Tomaten kurz in heisses Wasser lege, genau so lang, bis die Haut einreisst, und dann wie bei Pellkartoffeln entfernen. Die enthäuteten Tomaten kleinschneiden ( Strunk nicht vergessen zu entfernen) und in die Soße geben.

Das ganze soll dann wieder aufkochen. Dann kommen noch die Kräuter hinein. Jeweils ein Teelöffel, aber nicht zu voll machen.

Das ganze jetzt auf kleinste Stufe stellen beim Herd und mit geschlossenem Deckel eine gute halbe bis dreiviertel stunde ziehen bzw köcheln lassen. Ab un zu umrühren nicht vergessen. Diese lange „Köchelzeit\" ist unbedingt notwendig, damit die Kräuter ihren Geschmack voll entfalten. Außerdem „reduziert\" ( auch einkochen genannt) so auch die Soße. Zum Schluss die Soße noch abschmecken mit Salz und Pfeffer. Wer möchte kann die Soße noch etwas mit Soßenbinder eindicken, ist aber in der Regel nicht notwendig.

Das wars schon. Mehr ist es nicht. Da meine Tochter diese Soße auch sehr gern mag, und da wir zwei ja alleine sind, koche ich immer die doppelte Menge und friere den Rest in kleinen Portionen ein. So erspare ich mir oft, das lange Kochen und zubereiten und habe genau so schnell, wie manch anderer mit Maggi Fix oder Knorr eine Portion Spaghetti Bolognese zur Hand. Ein nachteil hat das ganze aber.....leider hält mein Vorrat nie allzu lange, da mein ganzer Bekanntenkreis diese Soße liebt und regelmässig meinen Gefrierschrank ausraubt.

Probiert es doch einfach mal.....es ist so einfach nachzukochen und schmeckt wirklich super.

Guten Appetit!