Spaghetti Bolognese Testbericht

Heimweh? Stress? Liebeskummer? Streit mit der besten Freundin? Kreditkarte am Limit und Konto hoffnungslos ueberzogen? Das Einzige was hier hilft - ausser der eigentlichen Loesung des Problems oder shopping natuerlich - ist comfort food. Was Leckeres, das mich von innen waermt, saettigt und ein Wohlgefuehl verbreitet. Klar, dass frau da als allerserstes zu Schokolade greift, aber manchmal muss auch was Deftiges her. Mein Lieblingsgericht in diesen Faellen ist Spaghetti Bolognese: gehaltvoll, warm, Erinnerungen an die Kindheit und den letzten Italienurlaub werden wach… was will man mehr?!

Olivenoel
1 grosse Zwiebel
Knoblauch
Ca. 500g gemischtes Hackfleisch
2 Dosen Tomaten
1 Dose Kidney Bohnen
1 Paprika oder jeweils ½ von zwei verschieden Farben ;-)
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Oregano, Basilikum, Paprika, Maggi Gewuerz fuer Bolognese … je nach Geschmack

…und Spaghetti natuerlich…


Die Zwiebel nicht zu grob schneiden und zusammen mit dem zerdrueckten Knoblauch glasig braten. Hackfleisch hinzugeben und anbraeunen. Ich entferne an dieser Stelle immer das ueberfluessige Fett, nicht weil ich etwa so gesundheitsbewusst waere, sondern weil’s dann einfach besser schmeckt.
Die Tomaten, die Kidney Beans, die in Wuerfel geschnittene Paprika und das Tomatenmark hinzugeben. Abschmecken und dann das Ganze vor sich hinkoecheln lassen. Nicht gerade schwer, oder? ;-)

Der Trick fuer eine wirklich gute Bolognese liegt meiner Meinung nach an der Kochzeit. Ich finde die Sauce immer am besten, wenn sie wirklich eine ganze Weile (mind. 1 Std.) vor sich hinkoechelt oder am naechsten Tag wieder aufgewaermt wird. Das ist wohl aehnlich wie bei einem Eintopf, da sich dann der Geschmack am besten entfaltet.

Die Pasta sollte natuerlich perfekt gekocht sein, also, die Sauce lieber schon fix und fertig haben und dann die Pasta kochen. Beim Kochen darauf achten, reichlich Wasser zu verwenden. Ich gebe ein kleines bisschen Olivenoel hinzu und wenn’s srudelt eine prise Salz. Die Spaghetti ca. 2 Minuten vor Ende der angegebenen Kochzeit probieren und dann wieder und wieder, bis sie perfekt ist. Nichts ist schlimmer als klebrige Spaghetti…

Jeder hat hier natuerlich so sein eigenes/Lieblings-Rezept. Ich weiss, das viele Karotten dazugeben, andere wiederum lassen die Tomaten weg. Mir schmeckt’s so einfach am besten.

Reste kann man natuerlich auch gut noch am naechsten Tag essen (schmeckt dan wie gesagt sogar besser) oder auch einfrieren – am besten portionsweise. Das wartet dann geduldig im Gefrierfach auf die naechste Krise… und die kommt bestimmt ;).