Spanische Küche Testbericht

Damit ihr an der Vorspeise nicht verhungert.....
Habe ich noch etwas leckeres dazu, damit der Abend spanisch weitergehen kann, und nicht unbedingt bei Paella endet.
Was?
Na, eine spanische Tortilla(Tortilla espaniola) Also eigentlich ein Kartoffelomelett.

Zutaten für 6 - 8 Personen:
125 ml Olivenöl
600 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten (nicht zu klein, aber auch nicht zu groß)
8 Eier
Salz, Pfeffer, etwas frischen Muskat
So, das wären die Zutaten....
Jetzt geht’s los. Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Derweil das Öl in der Pfanne erhitzen, und die Kartoffelscheiben kurz anbraten. Die Kartoffeln dürfen nicht braun werden, es sind schließlich keine Bratkartoffeln. Eier darbübergeben, bis die Kartoffeln fast ganz bedeckt sind. Nun ganz langsam weiterbraten, hin und wieder mit einem Bratenwender die Tortilla von der Pfanne lösen. Dabei kann dann ruhig noch flüssiges Ei von der Oberseite nach unten laufen. Wenn die Tortilla relativ fest ist, dann wenden (Profis können das einhändig ohne Hilfsmittel, ich nehme einen großen Teller, auf den ich die Tortilla „stürze“ , um sie dann wieder „andersrum“ in die Pfanne zu hauen) und von der anderen Seite weiterbraten. Je nach Pfannengröße können mit der Menge der Zutaten mehrere Tortillas gemacht werden. Wobei eine kleine Pfanne zu bevorzugen ist. Die Tortilla sollte schon ca. 1,5 – 2 cm hoch sein. Also solltet Ihr im Besitz von kleinen Pfannen sein, erleichtert das die Arbeit ungemein. Bis zum Servieren die Tortilla im Ofen warm halten.
Dazu passt hervorragend Ajioli (oder auch eine Joghurtsauce), frischer Salat und wenn von den Gambas noch Baguette übrig sein sollte, dann das!
Was natürlich stilecht und oberlecker damit einhergeht, ist ein schöner kräftiger spanischer Rotwein. Zum Beispiel ein Rioja. Aber auch ein kühles Blondes ist nicht abgeneigt, sich die Tortilla auf dem Weg in den Magen zu schnappen.
Was ich sehr schön finde, ist das es sich hier nur um ein Grundrezept handelt, welches man nach Belieben mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Meeresfrüchten, Spinat etc. erweitern kann. Sozusagen „Kühlschrank aufräumen mit Geschmack“
Guten Hunger,