Spargel Rezepte Testbericht

Dieser sehr feine Salat lässt sich sowohl mit Spargel aus dem Glas oder Tiefkühlspargel zubereiten. Am besten schmeckt es jedoch mit frischem Spargel vom Feld. Da haben wir allerdings ein "Saisonproblem".

Nur bis Mitte/Ende Juni dauert die Spargelsaison. Wenn dieses Gemüse frisch vom Feld zu haben ist, macht es auch Spaß, mal etwas exotischere Rezepte zu probieren. Eines davon (aus meinem ganz privaten Fundus) möchte ich Euch gerne vorstellen.

Für diesen Salat könnt Ihr auch den oft sehr günstigen Bruchspargel verwenden, da die Stangen sowieso in Stücke geschnitten werden.

Für Figurbewusste: Die Marinade mit fettarmem Joghurt zubereiten, Spargel selbst hat ja kaum Kalorien. Somit schlägt der Genuss dieses Salates auch nicht „zu Bauche“!

Nun denn, kommen wir also zu meinem Spargel

….in Currysahne

Wir benötigen folgende Zutaten:

• 300 g Spargel
  
• 1 kleiner Kopfsalat
  
• 1-2 El Zitronensaft
  
• 1 El Sonnenblumen- oder Rapsöl (Olivenöl hat einen zu starken Eigengeschmack)
  
• 125 g Joghurt
  
• 1 Tl Curry
  
• Salz
  
• weißer Pfeffer
  
• eine Prise gemahlener Ingwer
  
• 1 Tl Zitronenmelisse
  
• 1 Tl Kresse
  

Die Zubereitung:

Den Spargel putzen und in Salzwasser ca. 10 bis 20 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Stärke des Spargels (Durchmesser). Anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und abkühlen lassen.

Joghurt und Öl mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Zitronensaft, das Curry, Salz, Pfeffer und Ingwer unterrühren. Nach Geschmack noch etwas nachwürzen und dann die Marinade über den Spargel geben.

Den Kopfsalat zerteilen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter etwas zerpflücken und einen großen Teller oder eine flache Schale damit auslegen. Den Spargelsalat auf dem Kopfsalat anrichten und das Ganze mit fein gehackter Zitronenmelisse und der Kresse bestreuen.

Guten Appetit!