Spargel Rezepte Testbericht

Mein super leckerer „roher Spargelsalat“
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Eigentlich war es mir bisher immer zu umständlich Spargel selber zuzubereiten und ich hab mich lieber davor gedrückt oder bei „Muttern“ gegessen oder habe mich bei Bekannten eingeladen. Aber das ist nun vorbei. Denn durch ein paar Kniffs von einem guten Bekannten der zufälligerweise auch noch Koch ist, habe ich festgestellt das die Zubereitung
von Spargel gar nicht so schwer ist.
Und hier nun auch gleich eines meiner Lieblingsrezepte und zwar ein „roher Spargelsalat“

Zutaten (für 4 Personen)
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Für den Salat:
800 gr. Grünen Spargel , 1 Kopf Lollo Rosso ,
1 Bund Lauchzwiebeln, 3-4 Tomaten, 1 rote Paprika,
ca. 8 mittlere Kartoffeln
Für die Soße:
6 El. Öl, 2 El. Weinessig, etwas Zitronensaft,
Salz, Pfeffer, Petersilie und 1 kleine Zwiebel


Zubereitung:
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Zubereitung Salat:
Als erstes die Kartoffeln (samt Schale) kochen, pellen
und abkühlen lassen. Den Spargel schälen und in kleine ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den Salat waschen und klein rupfen. Die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Dann die Kartoffeln in kleine Stücke
schneiden und alles miteinander vermengen.

Zubereitung Soße:
Dann geht’s an die Zubereitung von der Soße.
Das Öl, den Essig, etwas Zitronensaft, die klein gehackte Zwiebel und die Petersilie vermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
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Angerichtet wird das ganze auf einer großen Platte.
Nachdem der Salat auf der Platte angerichtet ist einfach die Soße über dem Salat verteilen und fertig ist ein super leckerer „roher Spargelsalat“


Hier noch ein paar Tricks und Kniffs für Spargel:
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Schälen:
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Geschält wird der Spargel von oben nach unten.
Anfangen tut man dabei ca. 4-5cm unterhalb der Spitze

Kochen:
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Ich koche den Spargel mit etwas Salz und eine Prise Zucker. Mit einem Stück Butter und einer Scheibe Zitrone kann mandas Aroma noch etwas verfeinern.
Die Garzeit beträgt (je nach Dicke des Spargels)
so ca. 15-25 min.

Frisch halten:
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In ein feuchtes Tuch eingewickelt hält sich der Spargel im Kühlschrank ca. 2-4 Tage frisch. Als alternative kann man ihn auch einfrieren. Dazu sollte er recht frisch sein. Einfach den Spargel schälen und ziemlich Luftdicht in einer Frischhaltetüte eingepackt einfrieren. Will man ihn dann zubereiten,
einfach den gefrorenen Spargel ins kochende Wasser geben.


So ich glaub des sollte reichen
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen
und guten Appetit
Gruß
Alfi

(25.09.2002 ; 19.09Uhr)