Spargel Rezepte Testbericht

Hallo,
nun möchte ich euch mal einen besonderen Bericht schreiben...
Er kommt aus den \"eigenen\" Reihen...von meiner Mutter wurde dieses Gericht nämlich erfunden *g*.

ZUTATEN: (für 4 Personen)
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- je 750g weisser und grüner Spargel

-Salz

-1 TL Zucker

-260g Butter

-1 unbehandelte Limette

-2 Eigelb

-1 EL trockener Weisswein
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ZUBEREITUNG:
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1.Spargel waschen.Weisse Stangen unter den Köpfchen beginnend schälen und die holzigen Enden abschneiden.Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die harten Enden entfernen.Weisse Stangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und 1 EL Butter etwa 18 Min. garen.Die grünen nach ca.5 Min zufügen und mitgaren.

2.Die Limete heiss waschen und trockentupfen.Mit einem Zestenreißer etwas abziehen und zum Garnieren beiseizte legen.1 TL Schale abreiben und Frucht auspressen.

3.Für die Hollandaise die restliche Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen.Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und in heissem Wasserbad schaumig schlagen.Die Butter zuerst tropfenweise,dann in dünnenStrahl unter Rühren hinzufügen,bis die Soße dickflüssig ist.Mit Limettensaft und -schale,Salz sowie Pfeffer abschmecken.

4.Den Spargel abtropfen lassen und mit der Soße anrichten.Mit der Limettensoße garnieren.Dazu schmecken Röstkartoffeln.

Noch einige Fakten:
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-45min. kochen
-560 kcal.

FAZIT:
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Einfach immerwieder lecker zu besonderen Anlässen,vorallem durch den unwiderstehlichen und herzhaften Geschmack.

Guten Appetit
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