Spargel Rezepte Testbericht

... Warum gibt es Dich nur 6 Wochen lang??? (Ich höre es schon: Damit man nicht das ganze Jahr über Spargel schälen muss... ich hasse das auch!!!)

Immer Anfang Mai, wenn im Mekka des Spargelanbaus (Griesheim/Hessen) das Spargelstechen beginnt, begebe ich mich zum Spargelbauern meines Vertrauens, um eine Riesenportion für mich und meine Freundin zu besorgen. Daraus entsteht dann MEIN bestes und leckerstes Spargelgericht.

ZUTATEN:

(Pro Pers.)

250 gr weißen Spargel (am besten Sorte II.)
5-6 kleine Kartoffeln
2-3 Scheiben Parmaschinken
ca. 50 gr. Butter

Außerdem:
Salz
Kartenkräuter (oder Kräuter der Provence)
1 Koblauchzehe
Semmelbrösel


Sofort wird geschält und die Spargel in ein feuchtes Handtuch gewickelt (ins Wasser legen laugt aus). Dann setzt man einen Topf im leicht gesalzenem Wasser auf und bringt es zum Kochen. Nebenbei kocht man auch die entsprechende Menge Pellkartoffeln (ich empfehle möglichst kleine Knollen, sind schneller fertig und haben mehr Geschmack). Wenn das Salzwasser kocht, gibt man den Spargel hinein. Ab dem Zeitpunkt, andem das Wasser wieder kocht, läßt man ihn 12-15 Min kochen (je nach Sorte), so bleibt er noch ein bischen bissfest.

Fast fertig. Es felht nur noch die gewissen "Extras". Zum einen ein paar Scheiben Parmaschinken (2-3, wir wollen ja den Spargel genießen), und ...

nee, keine Hollandaise!

Ich habe was besseres:

Laßt pro Person ca 50 gr Butter in einem Topf aus. Gebt in die flüssige Butter nun frisch gehackte Gartenkräuter (Oder Kräuter der Provence aus dem Gewürzregal), presst eine Knoblauchzehe in den Topf und gebt dann Semmelbrösel hinzu, bis ihr eine Goldbraune, flockige Masse habt. Et voila: Ein super Ersatz für eine Soße. Knusperig und dezent, eine sehr gute Unterstützung des Spargelgeschmacks!

Guten Appetit und eine kurze Wartezeit für alle Spargelfetischisten...

YetiChris

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-06-16 22:10:48 mit dem Titel Oh edeles Gewächs...

... Warum gibt es Dich nur 6 Wochen lang??? (Ich höre es schon: Damit man nicht das ganze Jahr über Spargel schälen muss... ich hasse das auch!!!)

Immer Anfang Mai, wenn im Mekka des Spargelanbaus (Griesheim/Hessen) das Spargelstechen beginnt, begebe ich mich zum Spargelbauern meines Vertrauens, um eine Riesenportion für mich und meine Freundin zu besorgen. Daraus entsteht dann MEIN bestes und leckerstes Spargelgericht.


ZUTATEN:

(Pro Pers.)

250gr-300gr weißen Spargel (am besten Sorte II.)
5-6 kleine Kartoffeln
2-3 Scheiben Parmaschinken
ca. 50 gr. Butter

Außerdem:
Salz
Kartenkräuter (oder Kräuter der Provence)
1 Koblauchzehe
Semmelbrösel


Zubereitung:

Sofort wird geschält und die Spargel in ein feuchtes Handtuch gewickelt (ins Wasser legen laugt aus). Dann setzt man einen Topf im leicht gesalzenem Wasser auf und bringt es zum Kochen. Nebenbei kocht man auch die entsprechende Menge Pellkartoffeln (ich empfehle möglichst kleine Knollen, sind schneller fertig und haben mehr Geschmack). Wenn das Salzwasser kocht, gibt man den Spargel hinein. Ab dem Zeitpunkt, andem das Wasser wieder kocht, läßt man ihn 12-15 Min kochen (je nach Sorte), so bleibt er noch ein bischen bissfest.

Fast fertig. Es felht nur noch die gewissen \"Extras\". Zum einen ein paar Scheiben Parmaschinken (2-3, wir wollen ja den Spargel genießen), und ... nee, keine Hollandaise! Ich habe was besseres:

Laßt pro Person ca 50 gr Butter in einem Topf aus. Gebt in die flüssige Butter nun frisch gehackte Gartenkräuter (Oder Kräuter der Provence aus dem Gewürzregal), presst eine Knoblauchzehe in den Topf und gebt dann Semmelbrösel hinzu, bis ihr eine Goldbraune, flockige Masse habt. Et voila: Ein super Ersatz für eine Soße.

Guten Appetit!!!