Spargel Rezepte Testbericht

Nun ist die Spargelzeit zwar schon "fast" wieder vorbei, aber hier mal Spargel anders: "Spargel Italienisch".

Das braucht Ihr:

ca. 1,6 kg Spargel
1 EL Salz
Q TL + 100 g Butter
1/2 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
50 Gramm geriebenen Parmesan !!!

So wirds gemacht:

Also als erstes schält Ihr den Spargel schön dünn und zwar einige Zentimeter unter dem Kopf beginnend. Harte Endstücke schneidet ihr ab. Wenn alle geschält sind bündelt Ihr die Stangen und bindet sie zusammen. Die Abfälle kocht Ihr in 1 Liter Wasser ca. 10 Minuten. Danach gebt Ihr die Abfälle in ein Tuch und wenn es abgekühlt ist, drückt Ihr das ganze aus. Die daraus gewonnene "Brühe" kocht Ihr mit Salz, 1 TL Butter, Zitronensaft und Zocker. Der Spargel wird soll nun darin garen. Des Weiteren erhitzt und rührt Ihr Butter bis diese hellbraun ist. Nun den Spargel abtropfen lassen. Danach auf einer schönen Ploatte anrichten und die hellbraune Butter darüber löffeln und den Parmesan drüberstreuen - fertig !

Ihr könnt dazu aber noch hauchdünnen Parma-Schinken anbieten und natürlich neue Kartoffeln. Ein leckerer kühler Weißwein rundet die Sache noch ab.

Zum zubereiten braucht Ihr ca. 40 Minuten und für das Garen solltet Ihr ca. 25 Minuten einplanen.

P.S. Ihr solltet immer frischen Spargel verwenden !

Guten Appetit !!