Spargel Rezepte Testbericht

oh du schöne Spargelzeit....

Spargel ist gesund und kalorienarm = 100 g Spargel enthält 20 Kalorien/84 Joule.

Bevor ich zum Rezept komme noch ein bisschen wissenswertes/wissenschaftliches über Spargel:

Schon die Römer bauten vor Christi Geburt diese Gemüseart an. Es gibt auch wildwachsenden Spargel zB in Italien, Südfrankreich. Der Nährwert an sich ist gering dennoch gehört er zu den gesündesten Gemüsen. Er ist gut gegen Gicht und Nierenkrankheiten.

Nun könnte man den Spargel klassisch zubereiten, aber das findet am häuslichen Tisch nicht so großen Anklang. Spargel allgemein nicht bis ich auf diese Idee kam:

Für dieses Rezept verwendet man am besten mittleren, nicht so dicken Spargel mit weißen Köpfen (grünen würde ich hierfür nicht nehmen). Man schneidet das untere holzige Ende weg und ansonsten vom Kopf zum Ende hin die Schale abschälen. In einem länglichen Topf in siedendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 20 bis 30 Min. kochen lassen. Man rechnet für 2 Personen ungefähr 1 Pfund Spargel. Nun zum Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

500 g Spargel gekocht und gut abgetropft
1 Ei
etwas Zitronensaft
Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer
Paniermehl
Butter zum Ausbacken

Zubereitung:

Das Ei mit dem Zitronensaft, Salz u Pfeffer verquirlen, den abgetropften Spargel erst mal einige Zeit in das verquirlte Ei legen, ab u zu wenden. So 2-3 mal. Danach den Spargel richtig im Paniermehl wälzen, d.h. mit dem Paniermehl bedecken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, aber bitte nicht zu heiß werden lassen, und darin die panierten Spargelstücke backen lassen, bis sie leicht kross-braun sind. Schmeckt gut zu gebackenem Kotelett oder auch Frikadellen.

Hinweis: natürlich funktioniert das Rezept auch mit Spargel aus der Dose oder Glas.