Spargel Rezepte Testbericht

Endlich ist es wieder so weit,der Deutsche Spargel wird wieder gestochen,überall in meiner Region bei der Nähe von Frankfurt spriesen die Spargelköpfe aus dem Boden heraus und warten nur darauf ,daß er gestochen wird.
Natürlich fällt mir dazu wieder ein sehr leckeres Gericht ein.
Wir benötigen dafür folgende Zutaten:

500 g Lammrücken-Medaillons
750 g kleine Kartoffeln
1 P. Sauce Holandaise/ 1/4 L Soße
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Orange
Salz,Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
125 g Butter
500 g Stangenspargel
ca. 4 EL Öl
1/2 Töpfchen Thymian
1 Töpfchen Kerbel
250 g Kaiserschoten
250 g tiefgefrorene Babymöhren

Erstmals die Medaillons schon abwaschen und abtropfen lassen.
Kartoffeln mit Schale ca 20 Minuten kochen und anschließend pellen.
Butter würfeln.Soßenpulver in 1/8 Liter lauwarmes Wasser einrühren,aufkochen.Die Butter nach und nach unterrühren.Den Orangensaft und Schale dazu geben.
Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.

Spargel schälen und ins kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen.Die Hälfte vom Öl erhitzen in einer Pfanne und die Medaillons darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten und dann warm stellen.

Kräuter waschen und getrennt zerhacken.Kartoffeln im restlichen Öl Goldbraun braten.Mit Thymian bestreuen und würzen.Möhren in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen.
Kaiserschoten ca. 1 Minuten mitgaren.Abtropfen lassen.
Medaillons und Gemüse mit Hollandaise anrichten.
Mit Kerbel und Pfeffer bestreuen.Röstkartoffeln extra dazu reichen.

Für dieses Essen benötigt man einen Zeitaufwand von ca.
1 1/2 Stunden.Und es ist für gut ausreichend für 4 Erwachsene Personen.

Wünsche euch in diesem Sinne einen guten Appetitt.
Eure Gisela