Spargel Rezepte Testbericht

Wie unschwer zu erkennen ist, hat bei uns der Frühling Einzug gehalten. Unaufhaltsam nähert sich damit auch die von vielen sehnsüchtig erwartete Spargelzeit. Dieses edle Gemüse kommt nun wieder auf vielfältige Weise auf den Tisch .Hier mein absolutes Lieblingsrezepten, dass Ihr auf jeden Fall ausprobieren solltet. Das weckt die Frühlingsgefühle, jetzt fehlt nur noch das richtige Wetter !!!!Als los geht`s

Hier noch ein Tipp beim Spargelkauf:

Um zu gewährleisten, dass Ihr frischen Spargel kauft, achtet darauf dass der Spargel helle und feuchte Schnittstellen hat. Die Stangen "knirschen" beim Aneinanderreiben.



Zutaten:

1 kg Spargel
1 TL Salz (Spargel und Hollandaise nach Belieben salzen)
1 Prise Zucker
1 TL Butter (für den Spargel)
50 G Butter (für die Hollandaise)
1 EL Curry
3 St Eigelbe
3 EL Weißwein
1 TL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:


Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Danach die Spargelstangen mit etwas Salz, einer Prise Zucker, Butter in Wasser zum Kochen bringen. Das Ganze dann auf kleiner Stufe im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen lassen.
Für die Hollandaise Curry und Butter in einem Topf kurz erhitzen und anschließend zur Seite stellen. Jetzt wird Eigelb, Weißwein, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einem weiteren Topf verschlagen. Auf kleiner Flamme die Soße solange rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Nun die Currybutter unterziehen und immer weiter rühren. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss wird der abgetropfte Spargel auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und die Soße darübergegossen.

Viel Spaß beim nachkochen.