Spargel Rezepte Testbericht

Oh wie schön die Spargelzeit ist wieder da wo es frischen leckeren Spargel vom Bauern gibt und nicht nur aus dem Glas. Ich liebe Spargel und werde auch dieses Jahr auf jedem Spargelessen dabei sein wo ich geladen bin. *g*
Und jetzt habe ich auch noch dieses leckere Rezept erstanden was mich sehr stolz macht euch es zu geben und an dem leckerem Genuß dran teilzuhaben.


Zutaten für 4 Personen:

1,5-2 kg weißer Spargel
Salz
1/2 TL Zucker
1 Beutel ""Zubereitung für Sauce Hollandaise"" (für 125 g Butter)
125 g kalte + etwas Butter
75-100 g Hartkäse (z. B. Montafoner Bergkäse)
8 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 250 g)
1/2 Bund Petersilie


Zubereitung:
1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser mit Zucker je nach Dicke 15-20 Minuten garen. Spargel ab-
tropfen lassen und gut 1/8 l Fond abmessen.

2. Soßenpulver in den warmen Spargelfond einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen nach und nach darunterschlagen. Käse reiben. Die Hälfte in der Soße unter Rühren schmelzen. Jeweils einige Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen.

3. Spargelrollen in eine gefettete Auflaufform legen. Soße darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.


Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Dazu schmecken neue Kartoffeln und einen leckeren Wein.

Ich hoffe ich konnte euch überzeugen.