Spargel Rezepte Testbericht

Hallo Ihr Lieben,

Er ist mit Abstand das beliebteste von allen Gemüsen - der Spargel.
Der Sonnenkönig zum Beispiel war so versessen auf die langen Stangen, daß er seinen Hofgärtner in Versailles dazu brachte, Spargel zu züchten, der den ganzen Sommer über reifte. Und das nicht nur darum, weil er so gut schmeckte. Er glaubte, wie viele Spargel-Fan, daß Spargel müde Männer wieder munter macht.


Spargel ist ein uraltes Edelgemüse, das schon seit der Pharaonenzeit im Mittelmeerraum angebaut wurde. Man schätzte ihn aus vielerlei Gründen. Einmal natürlich, weil er so gut schmeckt. Zum anderen auch, weil man ihm liebessteigernde Kräfte zutraute - was wohl eher auf seine Form als auf seine Inhaltsstoffe zurückzuführen ist. Aber vor allem, weil er als so gesund galt.
Spargel enthält einige Vitamine z.B.: Vitamin A , Vitamin B1 , Vitamin B2 , und er enthält vor allem reichlich Kalium und Asparagin, die beide die Nierentätigkeit anregen.
Da Spargel zudem noch wenig Kalorien hat (in 250g stecken nur 50 Kalorien), ist er die ideale Frühjahrskur für Feinschmecker.



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°



Spargel mit Schinken
********************




Für 4 Personen:

1kg Spargel
60g Butter
Zucker, Salz
1/2 l Milch
150g Mehl
3 Eier
Muskatnuß
4 Scheiben Katenschinken (á 150g)
Pfeffer a. d. Mühle

Spargel schälen, mit 5g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abtropfen.

Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verrühren, 10 Minuten ausquellen lassen. Eier unterrühren.

Teig in 2 Hälften in je 20g Butter je 2 Minuten backen.
Eierkuchen mit 2 Gabeln in Stücken reißen, goldbraun backen.

Restliche Butter mit Muskat aufschäumen. Spargel, Eierkuchen und Schinken anrichten. Spargel mit Butter begießen, mit der Pfeffermühle darübermahlen.


Hmmmm....lecker....guten Hunger!
Karin.



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°



Obwohl es Spargel gibt es inzwischen das ganze Jahr über zu kaufen gibt, ist die eigentliche Spargelsaison nur kurz: Sie beginnt Mitte März und endet um den Johannistag (21. Juni). Nach diesem Tag dürfen bei uns, einer alten Brauernregel entspechend, kein Spargelstangen mehr gestochen werden, um die Planzen nicht zu schwächen.