Suppen Testbericht

Heute mal etwas Besonderes für festliche Anlässe:
Denn Weihnachten und Silvester kommen schneller als ihr denkt.
Meine Lieblingsherbstsuppe
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Rezept für 4 Personen
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kann beliebig erweitert werden.
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Kürbissuppe mit Lachsstreifen
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Zutaten: + die Zubereitung:
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100 g Schalotten fein hacken, in
40 g Butter glasig dünsten,
dann
1 Kürbis waschen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch
(1,5 kg gelbes Fruchtfleisch) in große Würfel schneiden.
150 g Möhren waschen, putzen, kleinschneiden, beides zu den
Schalotten geben, gut durchrühren und mit
1/8 Liter Weißwein
(z. B. Riesling) und
4 TL Weinsessig ablöschen.
Saft einer Zitrone
1/2 - 1 Liter Hühnerbrühe
(Instand oder aus dem Glas) zufügen, unter Rühren aufkochen,
auf kleiner Flamme köcheln lassen.
dann mit:
1 Prise Muskatnuß
1 TL Curry
1 Prise Ingwer
Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 20 - 30 Min. und dieSuppe pürieren
1/4 Liter Sahne dazugeben.
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Vor dem Servieren die Suppe durch ein feines Sieb gießen
80 g geräucherter Lachs in dünne Streifen schneiden,
in Tiefe Teller legen
die Kürbissuppe darüber gießen.
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Dann einen Klecks
steif geschlagene Sahneauf die Suppe geben
und obendrüber
4 TL Sonnenblumenkerne goldgelb geröstet darüber streuen.
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Tipp: Wenn das Kürbisfleisch keine intensive
gelbe Farbe hat, einfach 1 Gramm gemahlenen
Safran beim Abschmecken in die Suppe geben.
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Zur Dekoration:
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aus größeren Kürbisfleischscheiben kleine Sterne ausstechen
kurz in Butter anbraten
und dann als Schiffchen unter den Sahneklex geben
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und schon habt ihr
eine leckere Suppe für einen besonderen Anlass
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wenn ihr meinen Dessertvorschlag dazunehmt habt ihr schon
2 Gänge für ein Festmenü
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und nun wünsch ich euch frohes kochen
und ein gelungenes Fest !
*G*
Leonie