Suppen Testbericht

Wenn es draußen so richtig „Stein und Bein“ friert und man so richtig durchgefroren nach Hause kommt, gibt es doch (fast) nichts schöneres, als eine heiße Suppe, um die kalten Glieder von innen aufzuheizen.

Die Gemüsesuppe, die ich Euch heute vorstellen möchte, vereinigt mehrere Vorteile: Kaum Fett, sehr vitaminhaltig, geschmacklich so gar nicht mit unseren herkömmlichen Eintöpfen zu vergleichen und sie ist sättigend.

Wir haben sie schon sehr oft zubereitet, so dass sie quasi schon zum Repertoire gehört. Außerdem ist die Suppe vegan, was die Akzeptanz meiner Kinder enorm erhöht.
Das ursprüngliche Rezept stammt aus einem ägyptischen Kochkurs, den ich mal gemacht habe. Allerdings sind nicht alle Zutaten mehr mit der Original-Suppe identisch.

• 1 l Gemüsebrühe
  
• 1 große in Scheiben geschnittene Porreestange
  
• 1 Stange Bleichsellerie, in Scheiben geschnitten
  
• 2 bis 3 mittelgroße, rohe Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  
• 2 gehackte Knoblauchzehen
  
• Zitronensaft nach Geschmack
  
• 1 Prise Zucker
  
• 1 große Zucchini in Scheiben geschnitten
  
• 1 kleine Fenchelknolle, gewürfelt
  
• 4 halbierte Artischockenherzen
  
• 50 g Pinienkerne, gemahlen
  
• 1 El Getrocknete Minze
  
• Salz
  
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
  
• 100 g Langkornreis
  

Zuerst den Reis garen und warm halten.
Die Brühe zum Kochen bringen, Porree, Sellerie Kartoffel, Fenchel
Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft dazutun und 1/2 Stunde mit wenig Hitze „vor sich hin“ kochen lassen.
Dann Die Artischocken und Zucchini zufügen und 15 Minuten weiter köcheln. Jetzt ist die Suppe fast fertig und muss nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Dann kommt noch die Minze und die gemahlenen Pinienkerne dazu. Damit sich das Aroma der letztgenannten Zutaten gut entfalten kann, lassen wir das Essen noch ungefähr 5 Minuten auf dem Herd.
Zum Schluss kommt der fertig gekochte Reis in die Suppe. Jetzt kann serviert werden.

Zur Zeit herrscht genau das richtige Wetter, um die Suppe auszuprobieren. Falls Ihr Spass daran habt, das Rezept nachzukochen, freue ich mich über Rückmeldungen.