Suppen Testbericht

Diese währschafte Winterminestrone schafft guten Boden für eine lange, feuchte Nacht ins neue Jahr. Gehört zu meinen Lieblingssuppen.



Zutaten

Für 6 Personen

Pro Person zirka 1065 kJ/255 kcal
Vorbereitungszeit: zirka 30 Minuten
Zubereitungszeit: zirka 40 Minuten
100 g Knollensellerie
200 g Rüebli (Karotte)
100 g Wirz (Kohl)
1 mittlere Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Erdnussöl
1 Dose Pelati, gehackt (400 g) (geschälte Tomaten)
1 3/4 Liter Gemüsebouillon
125 g getrocknete Tortellini (Barilla) oder grobe Hörnli
1 kleine Dose Indianerbohnen (abgetrocknet 140 g) (Rote Bohnen)
Cayennepfeffer, Paprika, Salz
2 EL Peterli, fein gehackt (Petersilien)
100 g Parmesan, geraffelt





Zubereitung

Rüebli und Sellerie schälen. Beide Gemüse in knapp einen Zentimeter grosse Würfeli schneiden.
Wirz rüsten und in zirka einen halben Zentimeter breite Streifchen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein hacken. Im Öl kurz andämpfen. Rüebli und Sellerie zufügen, kurz mitdämpfen, Pelati zufügen.
Mit der Bouillon ablöschen und die Suppe zirka 15 Minuten köcheln lassen.
Die Tortellini (oder Hörnli) zur Suppe geben, weitere 15 Minuten kochen, bis die Teigwaren gar sind.
Nach fünf Minuten den Wirz zufügen. Ganz zum Schluss schliesslich auch die abgetropften und kalt abgespülten Bohnen zufügen.
Suppe würzen und Peterli darüber streuen. Den Reibkäse separat dazu servieren.