Suppen Testbericht

Rezepte mit Äpfeln gibt es viele. Aber eine Suppe mit Äpfeln? - Die meisten sind da erst mal skeptisch. Wer aber diese einmal probiert hat, will mehr davon :-) Wir jedenfalls haben seit dem Herbst dieses Rezept schon mindestens fünf mal gekocht!

Die Zubereitungszeit besteht im Wesentlichen aus der \"schnippelei\". Wenn man das erst mal geschafft hat, dann geht\'s eigentlich recht fix.

Zutaten:

10 mittelgroße Äpfel

1 Salatgurke

1 große rote Paprikaschote

2 große grüne Paprikaschoten

1/2 frische Pepperoni

1 Knoblauchzehe

etwas Butter

1,5 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)

200 g Sahne oder Joghurt

Pfeffer, Paprikapulver


Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden.

Salatgurke waschen, (mit Schale) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Paprikaschoten ebenfalls waschen und entkernen, einige sehr schmale Streifen abschneiden (zur Verzierung der Suppe später) und den Rest ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Peperoni in kleine Scheibchen schneiden.

In der Butter den Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse gepresst oder mit einem Wiegemesser fein zerkleinert) und die vielen kleinen Würfel etwa 5 bis 10 Minuten dünsten (bei geschlossenem Kochtopf).

Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, das ganze gut umrühren und noch mal 10 Minuten kochen. Dann wird das ganze mit dem Pürierstab fein püriert.

Die Sahne bzw. den Joghurt und etwa 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und mit Paprika und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß die Paprikastreifen in die Suppe geben, noch mal kurz aufkochen - und servieren.


Abwandlung:
Ich habe dem Gemüse und den Früchten auch schon mal 2 bis 3 Kartoffeln, ebenfalls gewürfelt, hinzugefügt. Am Geschmack ändert das kaum etwas, aber die Suppe wird etwas \"sämiger\".


Die Suppe schmeckt sehr pikant - und etwas ungewöhnlich (aber lecker). Der Geschmack variiert etwas, je nachdem welche Sorte Äpfel man genommen hat. Dazu schmeckt Weißbrot oder Fladenbrot.

Ach ja: sogar von meinem Sohn gab es ein Lob für diese Suppe. Und das will schon was heißen, da er selber auch sehr gerne (und gut) kocht!