Suppen Testbericht

Hi liebe Leser ! Heute habe ich mahl eine super Suppe, die ich selber seit 2 Wochen auf den Tageskarten bei uns im Hotel, wo ich arbeite, habe .
Es handelt sich um eine Fischsuppe . In der Marseille (Südfrankreich) stehen fische der Rochenfamilie zur Verfügung . Diese Fische Haben ein festes Fleisch und zerfallen nicht so schnell beim Kochen .
Wir können dazu als alternative Heilbutt oder Steinbutt fielet nehmen ! sie können auch ruhig T.K (gefroren) sein !

Also nun zum Rezept .

Zutaten :

1,5 Kg Fisch
15 St. Muscheln
100 g Krabbenfleisch
4 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Tomate
1 Kleine Sellerieknolle
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
2 Gewürznelken
0,1 l Weißwein
4 Eßl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 g Safran
20 g Butter
Sandwischbrot
Salz
Zitronensaft

Zubereitung :

Die Zwiebeln und den Lauch in Grobe Fingerdicke Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl Goldgelb anschwitzen .
Danach die Fische (ausnehmen) Säubern. Den Gesäuberten oder aufgetauten Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und in c.k 2 mahl 2 cm große Würfel schneiden. Danach zu dem Lauch und den Zwiebeln geben. Die Abgewaschenen Muscheln in etwas Wasser, Butter und Salz c.k 5 min Dünsten. Sobald die Schalen aufspringen , absetzten und das Fleisch herauslösen und mit dem Krabbenfleisch zum Fisch geben. Alles danach mit dem Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen bis das alle Fischstücke bedeckt sind.
Den Knoblauch reiben und hinzugeben.
Den Sellerie, die Tomate, und Etwas suppengrün in Fingerdicke Würfel schneiden und dazugeben !
Zu guter letzt noch den Safran, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles nun auf höchster Stufe c.k 25 min Kochen lassen !

Von dem Weißbrot c.k 5 * 5 cm Breite und 1 cm Dicke Scheiben abschneiden . Diese in den Teller legen und darauf die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Muschelfleisch und die Fischstücke gesondert auf einem Teller anrichten und zur Suppe stellen so das sich jeder nach belieben etwas nehmen kann.

Ich wünsche euch allen fiel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit .

Mit freundlichen Grüßen
Euer David