Suppen Testbericht

Rätsel:
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Inspirierende Gaumenfreude, schnell und unkompliziert gemacht, ob als leichte Vorspeise am Mittag oder die Einleitung eines romantischen Menüs am Abend.

Lösung:
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Das ist die Umschreibung meiner leckeren Zucchinisuppe.

Ich liebe dieses Zucchinirezept, denn es ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Gerade als Vorspeise läßt sich diese Suppe gut vorbereiten und vor dem eigentlichen Menü erwärmen. Mit etwas Phantasie z.b. einem Sahnehäubchen oder einigen kleinen Basilikumblättchen dekoriere ich vor dem Servieren die Teller und meine Gäste sind jedesmal aufs Neue begeistert.

Zutaten für 4 Personen:
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2 Knoblauchzehen
1,5 kg. Zucchini
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
etwas Basilikum
1/2 kleine grüne Chilischote
Salz
1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:
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Die Knoblauchzehen werden als erstes geschält und fein gehackt. Als nächstes säubert man die Zucchini und schneidet diese in sehr feine Scheiben. Beide Zutaten nun in dem Öl einige Minuten
schmoren lassen.

Petersilie und Basilikum in der Zwischenzeit waschen und trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.

Nun gibt man die feingehackte Chili zu den Zucchinischeiben und gießt das alles mit der kochenden Gemüsebrühe auf. Das Ganze weiter kochen, bis die Zucchini weichgekocht ist.

Zum Schluß gibt man die gehackten Kräuter dazu und scheckt die fertige Suppe mit Salz ab.

Beilagen:
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Stangenweißbrot, einen herben Weißwein.

Beim Nachkochen wünsche ich Euch vieß Spaß und dann natürlich einen guten Appetit.