Suppen Testbericht

Mein Lieblingsrezept für Suppen, ist die "Feine Brokkoli-Suppe". Dieses Rezept hüte ich schon seit etlichen Jahren. Wenn ich Gäste erwarte, mache ich meine Brokkoli-Suppe als Vorspeise und alle sind begeistert.

Für 4 Personen nehme ich:

750 g Brokkoli,
1 Knoblauchzehe,
1 El. Butter oder Margarine,
1 1/2 Brühwürfel "Klare Suppe mit feinem Gemüse",
2 El. Mandelplättchen,
75 g geräucherter Lachs,
150 g Schlagsahne,
Salz, Pfeffer,
abgeriebene Muskatnuss.

Ich putze und wasche den Brokkoli und teile die Röschen. Die dicken Stiele schneide ich in Scheiben.
Die Knoblauchzehe schäle ich und schneide sie ganz klein oder ich drücke sie durch die Knoblauchpresse und dünste sie mit dem klein geschnittenen Brokkolistielen in heißem Fett.

Nach kurzen dünsten gebe ich die 1 1/2 Brühwürfel und 3/4 Wasser dazu und lasse es fünf Minuten köcheln.
Dann gebe ich die Brokkoliröschen dazu und gare es weitere 10 Minuten.

Inzwischen röste ich die 2 El. (es kann auch mehr sein) Mandelblättchen ohne Fett in einem kleinen Pfännchen bis sie goldbraun sind.

Den Lachs schneide ich in Streifen.
Einige Brokkoliröschen nehme ich aus der Suppe, und püriere den Rest in der Brühe mit einem Schneidstab (Pürierstab).

Die 150 g Schlagsahne rühre ich dann ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.(Ich schlage die Sahne gerne an und rühre sie dann ein).

Die Suppe wird auf die Teller gefüllt, der restliche Brokkoli und die Lachsstreifen darauf verteilt und mit den Mandelblättchen bestreut, serviert mmmmhhhmmhh. Das schmeckt einfach fantastisch.

Wenn ich im Geschäft keinen Brokkoli bekomme, dann nehme ich einen großen Beutel Brokkoli aus der Kühltruhe und gebe ihn kurze Zeit in kochendes Wasser.
Wer Lachs nicht mag, der kann die Suppe auch ohne Lachs genießen.
Für die Zubereitung dieser Brokkolisuppe brauche ich ungefähr 30 Minuten, aber das Ergebnis ist köstlich.

Dieser Bericht ist nicht so lang, wie die anderen Berichte, die Ihr von mir kennt, denn ich wollte und konnte die "Suppe" nicht so in die Länge ziehen, weil sie sonst zu wässrig wird und an Geschmack verliert.

Also dann, ran an den Brokkoli!

Guten Appetit wünscht Euch marathoni