Suppen Testbericht

So, das ist jetzt einmal ein Suppenrezept, was höchst selbst merhfach von mir erprobt und schon längst auf meiner entsprechenden Homepage http://www.webhostfree.de/rezepte hinterlegt wurde. Neben vielen anderen.

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Was ist Borschtsch?
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Borschtsch - so sagt man - ist nach wie vor die beliebteste Suppe in Rußland. Seine Geschichte soll bis in das 17. Jahrhundert zurück reichen. Man kann davon ausgehen, dass in der Mehrzahl der Borschtsch-Rezepte Rote Rüben, Kartoffeln und Kohl eine gewisse Rolle spielen. Zuweilen finden die Roten Rüben auch einen Ersatzstoff. Nicht jedoch beim folgenden, wahrscheinlich ist das ja auch das Grundrezept, sozusagen die Mutter aller Borschtschs dieser Welt, der Grundborschtsch.

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Zutaten
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400g Rinderkochfleisch
200g Weißkohl
3 Rote Rüben
2 Tomaten
1 Möhre
3 Kartoffeln
2 Zwiebel
Essig
Petersilie, Dill
3 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz
Margarine

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Zubereitung
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Das Fleisch in kaltem Wasser ansetzen, salzen und mit einer Zwiebel 2 Stunden lang kochen. Eine Variante ist, das Fleisch vorher scharf anzubraten und dann das kalte Wasser hinzuzugießen. Wer will, kann in der Brühe auch Dillstängel oder Dillkörner mitkochen, eventuell auch ein Lorbeerblatt.

Die Roten Rüben und Tomaten schälen und in Stücke schneiden. In der Margarine schmoren. Die Möhren und Zwiebeln werden ebenfalls so vorbereitet.

Die Kartoffeln schälen und Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken und beides in die abgegossene Brühe geben und 15 Minuten kochen. Das vorbereitete Gemüse und die vom Knochen gelösten und in Würfelchen geschnittenen Fleischstücke dazugeben und alles noch einmal aufkochen und gar ziehen lassen. Den geriebenen Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern. Mit Essig abschmecken. Die gehackten Kräuter kurz vor dem Auftun dazugeben.

Borschtsch wird immer mit Smetana serviert.

Gutes Gelingen und Guten Appetit! Und wiegesagt, es ist nicht von der Seite www.webhostfree.de/rezepte geklaut worden, sondern dort schon einmal von mir veröffentlicht worden.