Suppen Testbericht

Heute schreibe ich mal ein Bericht über meine lieblings Suppen, die ich wirklich sehr gerne esse. Natürlich bereite ich sie nicht selbst zu oder lasse mir immer helfen, denn sonst würde es überhaupt nicht schmecken was ich natürlich nicht will.

Eine kräftige, selbst gekocht Brühe mit einer raffinierten Einlage ist genau die richtige Vorspeise für jedes feine Menü.

Rinderbrühe mit Grießklößchen
Bei diesem Rezept überraschen Grießklößchen, die mit viel Petersilie gewürzt sind. Für diese Rinderbrühe mit Grießklößchen dauert die Vorbereitungszeit 15 Minuten, und die Garzeit 2 Stunden.

Hier die Sachen die man braucht (für 2 Personen).

200 g Rinderknochen, 1 Markknochen
200 g Suppenfleisch (z. B. Querrippe)
1 kleine Zwiebel
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Bund Suppengemüse
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/8 l Milch
1 TL Butter oder Margarine
50 g Grieß
1 Eigelb
1 Bund glatte Petersilie

ZUBEREITUNG!!!!!!!

Die Knochen und das Fleisch waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Die ungeschälte Zwiebel vierteilen und mit den Pefferkörnern dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und die Hitze reduzieren sowie den Schaum abschöpfen.
Eine halbe Stunde gerade eben sieden lassen und ab und zu den schaum abschöpfen. Das Suppengemüse putzen, wasche und grob zerteilen und dann noch 30 Minuten mitgaren. Die Brühe abseihen, wiede aufkochen und würzen.
Die Milch und die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Dann vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb unterrühren. Die Pertersilie hacken, die Hälfte davon ebenfalls unterrühren.
Dann sollte man die Suppe abschmecken.
Aus dem Grieß mit zwei Eßlöffel längliche Klöße formen und in die Suppe geben, das ganze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Und das Ganze mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion:
200 kcal, 840 kJ, 10 g Eiweiß, 12 g Fett, 20 g Kohlenhydrate

Tortellini-Suppe

Wer intalienisches Essen liebt sollte auch mal diese Tortellini-Suppe probieren. Diese Suppe ist wirklich lecker und ist zu jedem Anlass sehr gut geeignet.
Die lasse ich mir immer wieder gerne zubereiten.

Zutaten (für 2 Personen)

200 g kleingehackte Suppenknochen
1 Zwiebel
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 Lobeerblätter
200 g Suppenfleisch (z. B. Querrippen)
1 Bund Suppengemüse
70 g getrocknete Tortellini
Salz
75 g tiefgefrorene Erbsen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Marsala

ZUBEREITUNG!!!!!!

Zuerst muss man die Suppenknochen unter kaltem Wasser wasche und in einen kleinen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
Die Zwiebeln muss man vierteln und zusammen mit den Pfefferkörnern und den Lobeer dazugeben. Das Ganze Aufkochen und die Hitze reduzieren und den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Das alles etwa 1 Stunde gerade eben sieden lassen und ab und zu Schaum abschöpfen. Dann das Fleisch dazugeben und 30 Minuten mitgaren. Das Suppengemüse putzen, waschen und grob zerkleinern und dazugeben, das ganze dann 30 Minuten weiter garen.
Inzwischen die Tortellini nach Packungsbeschreibung in reichlich Salzwasser nur knapp gar kochen und gut abtropfen lassen. Die Brühe abseihen und wieder aufkochen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit den Tortellini und den Erbsen hineingeben, dann noch 5 Minuten kochen lassen. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Marsala abschmecken.
Die Zubereiungszeit dauert insgesamt ca. 2 stunden.

Nährwerte pro Portion:
380 kcal, 1600 kJ, 26 g Eiweiß, 18 g Fett, 31 g Kohlenkydrate

Also ich finde schon dass diese Suppe sehr lecker ist.


Kräuter-Rahm-Suppe

Petersilie, Kerbel und Basilikum sind für das feine Aroma dieser samtigen Suppe verantwortlich. Gebunden wird sie auf ganz besondere Art.
Diese Suppe ist nicht nur sehr lecker sondern auch sehr gesund.

Zutaten für 2 Personen

1 kleine Zwiebel
1 kleine Kartoffel
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Kerbel
einige Blättchen Basilikum
2 TL Butter
1/4 l Gemüsebrühe
1/2 Becher Schlagsahne (100 g)
Worcestersauce
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb

ZUBEREITUNG!!!!!

Die Zwiebel und die Karoffel schälen und klein würfeln. Von den Kräutern je einige Blättchen zum Garnieten beiseite legen, die restlichen Kräuter samt ihrer Stiele grob hacken.
Die Butter in einerm Topf zerlassen, die Zwiebel und die Kartoffelwürfel darin hell anschwitzen. Die gehackten Kräuter unterrühren und ebenfalls anschwitzen.
Mit der Brühe und der Sahne das Ganze ablöschen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit einem Mixer oder mit dem Pürierstab direkt im Topf glazz pürieren und wieder aufkochen und mit Warcestersauc, Salz sowie Pfeffer abschmeckern.
Das Eigelb in einer Tasse verquirlen und etwas Suppe unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb und die Suppe ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.
Die beiseit gelegten Kräuterblättchen aufstreuen.
Die Zubereitungszeit dauert etwa insgesamt 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion:
310 kcal, 1300 kJ, 5 g Eiweiß, 32 g Fett, 11 g Kohlenhydrate.

Einfach mal ausprobieren, diese Suppe ist leicht zuzubereiten und schmeckt sehr gut!!!!

Hähnchen-Suppe

Solch eine leicht Suppe passt oft am allerbesten zu einem feinen Menü. Sie basiert diese Suppe auf einer selbst gekochten Brühe.

Zutaten für 2 Personen:

1 Hähnchenbrust mit Knochen
1 kleines Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
1 TL schware Pfefferkörner
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine unbehandelte Zitrone
Warcestersauce
2 EL Créme fraíche
1 EL trockener Sherry
1/2 Bund Schnittlauch
frisches Baguette

ZUBEREITUNG!!!!
Die Hähnchenbrust häuten und das Fleisch am Knochen entlang auslösen. Das Suppengemüse putzen, waschen und grob zerteilen und gemeinsam mit den Lobeer, den Pfefferkörnern, den Hähnchenknochen und der Haut in einen Topf geben, das Ganze mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 30 Minuten ziehen lassen (nicht kochen). Die Suppe anschließend durch ein Sieb abgießen.
Die Brühe wieder aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce pikant abschmecken. Die Beiden Hähnchenfilets quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Créme fraíche mit Sherry, Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Von der Zitrone mit einem Juliennereißer feine Späne abziehen (oder etwas Schale in sehr feine Streifen schneiden.) Das Hähnchenfleisch 2 Minuten in der Suppe garen. Die Suppe auf einen Teller füllen, je 1 EL Créme fraíche draufgeben, mit einer Gabel auseinanderziehen, Schnittlauch und Zitronenschale aufstreuen und mit Baguette servieren.
Hier dauert die Zubereitungszeit ca. insgesamt 50 Minuten.

Nährwerte pro Portion: 150 kcal, 620 kJ, 18 g Eiweiß, 7 g Fett, 2 g Kohlenhydrate.

Also das sind meine aller liebsten Suppen, dir ich wirklich sehr gerne esse. Die meisten dieser Suppen basieren auf Brühen und die sind mir wirklcih am liebsten.
Der Geschmack dieser Suppen ist wirklich von Suppe zu Suppe anders.
Probiert sie am besten selbst mal!!! ES LOHNT SICH!!!

Ciao Anna