Suppen Testbericht

Als ich vor einiger Zeit bei einen guten Kollegen auf der Party eingeladen war, gab es auch etwas warmes zu Essen, war die Gemüsesuppe mit Pesto. Ich hab diese Suppe zuvor noch nie gegessen und dachte mir, ich probiere Sie mal. Ich muß sagen, ich war posetiv überrascht, denn diese Gemüse Suppe hat einfach super geschmeckt, obwohl ich normalerweise kein Suppen-Freak bin. Deshalb werde ich euch dieses Rezept mal aufschreiben, damit ihr auch auf den Genuß von dieser Suppe kommt.

Zutaten:

1 Becher getrockneteweiße Bohnen
2 TL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, feingeschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL getrocknete Thymianblätter
2 L Hühnerbrühe
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 große Poreestange, geputzt und geschnitten
1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
2 Becher Kürbis, geschält und gewürfelt
2 Becher Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Becher grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
Pfeffer zum Abschmecken

Pesto:

1 großes Bund frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen, geschält
2 EL Zitronensaft
1EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 EL feingeriebener Parmesankäse


Zubereitung:

Bohnen mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.
Bohnen abgießen und in 1 1/2 L klatem Wasser aufkochen lassen, abdecken und 40 Minuten bei geringer Hitze bißfest garen.
Öl,Zwiebeln,Knoblauch und Thymian zugeben, abdecken und bei niedriger Temperatur 5 Minuten dünsten, dabei die Zwiebeln nicht anbräunen lassen. Brühe,weiße Bohnen,Kartoffeln,Porree,Karotte und Kürbis zugeben, zum Kochen bringen, abedecken und etwa 7-8 Minuten köcheln lassen.
Zucchini,grüne Bohnen und Pfeffer zufügen und noch 3-4 Minuten weiterköcheln lassen. Suppe in Servierschüssel füllen, jedes mit einem Löffel Pesto garnieren.


Zubereitung des Pesto:

Basilikumblätter mit Knoblauch,Zitronensaft und Öl in die Küchenmarschine geben und fein hacken. Pinienkerne und Parmesan zugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.


So dies war das vollständige Rezept und ich wünsche euch viel Spaß und guten Hunger.