Suppen Testbericht

Demnächst ziehe ich um und a ist natürlich wieder eine Einweihungsparty fällig. Die Frage, was ich an dem Abend zum Essen mache, brachte mich auf die Idee hier mal mein bisher ungeschlagenes Partysuppenrezept vorzustellen. Der Vorteil ist, dass diese Suppe eigentlich den ganzen Abend, wenn es drauf ankommt auch die ganze Nacht auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln kann. Was allerdings noch nie geschehen ist, da die Suppe meist weit vor Mitternacht auf wunderbare Weise in den Mägen der Gäste verschwunden war.

ZUTATEN FÜR EINEN GROSSEN PARTYTOPF

Ca. 1 kg Hackfleisch (halb und halb)
6 Zehen Knoblauch
Olivenöl zum Anbraten

1 große Stange Porree
2 große Mohrrüben
1-2 Bund Suppengemüse
2 mittelgroße Zwiebeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
500 gr. Frische Champignons
10 mittelgroße Kartoffeln
ca. 3 Liter Gemüsebrühe
½ Flasche trockenen Sherry
5 Wacholderbeeren
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer


ZUBEREITUNG
Das Hackfleisch in eine Schüsselgeben, die Knoblauchzehen durch eine Presse hineindrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Klöße formen und in Olivenöl anbraten. Sobald die Klöße Farbe angenommen haben, nimmt man sie herunter und stellt sie erst einmal beiseite.

Den Porree Waschen und in Ringe schneiden, die Mohrrüben putzen und würfeln, Suppengemüse ebenfalls würfeln, und die Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das kleingeschnitten Gemüse darin anschwitzen. Mit dem Sherry ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

Wacholderbeeren hinzugeben. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppehinzufügen. Paprika würfeln, Champignons vierteln und ebenfalls hinzugeben. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffelwürfel gar sind. Dann nur noch den Petersilien und Schnittlauch hacken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit