Suppen Testbericht

Hier sind ein paar Suppengerichte zum selbermachen.

Blumenkohlsuppe:

Die Zutaten sind 1 kleiner Blumenkohl, Salz,40g Butter oder Margarine,40g Mehl,1 Eigelb,4Eßl. Sahne, Streuwürze und Muskat.

Zuerst den Blumenkohl wasceh,putzen und in Röschen teilen.In gut 1l leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garkochen.Dann abtropfen lassen.Die Brühe auffangen.die butter oder Margarine erhitzen.Das Mehl einrühren.Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen.7 Minuten kochen lassen.Topf von der Platte nehmen.Eigelb mit Sahne verquirlen.In die Suppe rühren.Mit Streuwürze,Muskat und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.Blumenkohlröschen reingeben und servieren.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten und das Gericht hat 169 Kalorien.

Bohnensuppe Lothringer Art:

Die Zutaten sind 500g grüne Bohnen,1l Wasser,Salz,3 Sstengel Bohnenkraut,1/2 Päckchen Kartoffelpüreepulver,100g geräucherter Schinkenspeck,2 Zwiebeln , Pfeffer und 1/2 Bund Petersillie.

Zuerst Bohnen waschen,fädeln und kleinschneiden.25Minuten in gesalzenem Wasser kochen.Bohnenkraut hacken und reingeben.Wenn die Bohnen gar sind,Kartoffelpüreepulver mit dem Schneebesen reinrühren.Schinkenspeck würfeln und in der Pfanne auslassen.In Würfel geschnittene Zwiebeln darin leicht bräunen.In die Suppe geben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit gehackter Petersillie bestreuen und es ist servierbereit.

Die Zubereitungszeit beträgt ca.35 Minuten und das Gericht hat 230 Kalorien.

Brätspatz`n Suppe:

Die Zutaten sind 1l Fleischbrühe aus Würfeln,100g Wurstbrät,1 Ei und die abgeriebene Schale einer Zitrone.

Zur Erklärung:Wurstbrät ist die Masse,aus der Bratwürste hergestellt werden.In Bayern wird Brät gerne als Suppeneinlage verwendet.Man macht daraus kleine Bratknödel oder Bratspatz`n.Wenn ihr beim Fleischer kein frisches Brät bekommt,könnt ihr auch eine grobe oder feine Bratwurst ausdrücken und dann diese Wurstmasse verwenden.
Zur Erinnerung:In Hessen heißt Brät Füllsel.

Zuerst die Fleischbrühe auf kleiner Flamme sieden lassen.Brät mit Ei und abgeriebener Zitronenschale vermischen.die Masse durch den Spatzenhobel in die Brühe drücken.Oder mit dem Teelöffel abstechen.5 Minuten garziehen lassen.Die Spatz`n sind fertig,wenn sie obenauf schwimmen.

Die Zubereitung beträgt ca.20 Minuten und das Gericht hat 162 Kalorien.

Butternocken in Brühe:

Die Zutaten sind 20g Butter,1 Eigelb,30g Mehl,Salz,Muskat,1 Eiweiß und 1l klare Fleischbrühe aus Würfeln.

Die Butter schaumig rühren.Erst das verquirlte Eigelb,dann nach und nach das Mehl reingeben.Mit Salz und Muskat würzen.Eiweiß steif schlagen.Dann unterheben.Fleischbrühe aufkochen lassen.Mit einem Teelöffel vom Teig Nocken abstechen.10 Minuten in der Suppe garziehen lassen.Die Suppe darf nicht kochen.Und dann wird`s serviert.

Die Zubereitungszeit beträgt ca.25 Minuten und das Gericht hat 135 Kalorien.

Guten Appetit!

Andreas