Tapas Testbericht

Zutaten:
500 g Miesmuscheln, 100 g weiße Zwiebeln, 300 g Tomaten,
2–3 Safranfäden, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 100 ml trockener Sherry, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie.


Zubereitung:
Muscheln unter fließendem Wasser waschen, putzen. Zwiebel fein hacken. Tomaten blanchieren, häuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Kerne und ausgetretene Flüssigkeit durch ein Sieb passieren, in dem Saft die Safranfäden auflösen. Knoblauch in Scheiben schneiden, in Öl goldgelb braten, Zwiebeln zugeben, Tomaten untermischen, kurz dünsten. Muscheln zugeben, unter Rühren 3–4 Min. garen. Tomatensaft mit Safranfäden untermischen, 1 Min. dünsten. Mit Sherry aufgießen, etwa 8 Min. köcheln lassen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen, Sud salzen, pfeffern, gehackte Petersilie untermischen und mit Weißbrot servieren.