Tiramisu Testbericht

Für Weihnachten krame ich nun noch mal einen älteren Bericht heraus, von etwas sehr leckerem was es bei uns auch an den Feiertagen geben wird.

Seit meiner vielen Italienurlaube bin ich begeisterter Tiramisu Esser. Da kam es mir natürlich gerade recht, das in meinem Lehrrestaurant ein Koch der Chef war, dessen Lebensgefährte (ja wirklich, ich habe mich nicht verschrieben) ein Italiener ist.
Es gab oftmals italienische Speisen, nicht nur Tiramisu, sondern auch italienische Salate…

Ich möchte heute aber über das Tiramisu Rezept schreiben, so wie ich es mag und liebe und auch gestern wieder für den Geburtstag meiner Mutter gemacht habe.

Es geht eigentlich ganz schnell und man benötigt nicht so viele Zutaten, jedoch sind diese (vor allem der Amaretto) etwas teuer.

Dies benötigt ihr dazu:

1 Packet Löffelbiskuits, ich nehme immer gleich eine 500g Packung, da bleiben noch welche zum essen übrig!
500g Mascarpone
4 Eier
150g Zucker
10 EL Amaretto
Kakao
Ca. 4 Tassen Kaffee bzw. Espresso


Herstellung:

Am besten ihr nehmt eine ovale große Auflaufform, den das Tiramisu wird für etwa 8 Personen sein.
Zuerst wird der Kaffee gekocht und in eine Schale geschüttet. Anschließend lässt man ihn ein wenig abkühlen.
Danach gieße ich den Amaretto dazu, wobei ich immer etwas mehr, wie 10 EL nehme, man soll ihn ja auch heraus schmecken :- )
Nun tunkt man die einzelnen Löffelbiskuits in den Kaffee und legt sie anschließend auf den Boden der Auflaufform. Vorsicht, die aufgeweichten Biskuits zerbrechen ganz schnell, also nicht ganz so voll saugen lassen.

Gesagt getan…
Nun trennt ihr zuerst die Eier, in Eigelb und Eiweiß. Das Eiweiß stellt ihr zur Seite und das Eigelb gebt ihr in eine große Rührschüssel. Fügt nun den Zucker dazu und schlagt alles mit einem Rührgerät und Rührbesen zu einer cremigen Mischung. Diese sieht nun nicht mehr ganz so gelb aus.
Dann wird das Mascarpone untergerührt, am besten mit einem ganz normalen Löffel.
Anschließend wird das Eiweiß steif geschlagen und ebenfalls unter die Masse gehoben.

Auf die erste Schicht Löffelbiskuits wird nun mit der Hälfte der Creme gegeben, dann wiederholt man den ersten Vorgang und taucht wieder die anderen Löffelbiskuits in den restlichen Kaffee und legt sie auf die Creme. Den Rest der Creme über die obere Schicht geben und anschließend schon einmal etwas Kakao darüber sieben.

Das ganze wird nun in den Kühlschrank gestellt und kurz vor dem Verzehr noch einmal mit Kakao bestreut.

Vor dem servieren schneidet man mit einem Messer das Tiramisu in die gewünschten Größen der Portionen und entnimmt es am besten mit einem großen Löffel.


Es ist also ganz einfach und schnell eine schöne, leckere Speise herzustellen. Sie eignet sich für jeden Anlass, ob Taufe, Geburtstag oder Hochzeit, die Gäste werden begeistert sein.
Bei mir ist es immer ganz schnell leer, denn es gibt nur bei mir Tiramisu. Letztens hat es meine Cousine zwar auch mal probiert, aber das war nicht so lecker :- ) Man hat keinen Amaretto heraus geschmeckt. Dieser gehört aber unbedingt hinein.

Autofahrer sollten aber aufpassen, das sie auf Grund des Amarettos nicht (wenn man bei einer Feier ist) da man da ja noch andere alkoholischen Getränke zu sich nimmt, nicht über seine Promillegrenze kommt. Ansonsten sollten Kinder natürlich kein Tiramisu bekommen, aber für alle anderen ist es unbedenklich!


Für Ciao und Yopi