Tiramisu Testbericht

Eine Freundin hat mir das Rezept für das beste Tiramisu, das ich je gegessen habe, gegeben. Da ich nicht glaube, daß es ein Geheimrezept ist, muß ich es Euch unbedingt verraten. Es ist eine Sünde wert.

Zutaten:
- 4 Eigelb
- 80g feiner Zucker = Puderzucker
- 60ml Milch
- 250g Mascarpone
- 3 Eiweiß
- 250g Löffelbiscuits
- 350ml kalter Kaffee
- 1 El Kakao

Vorbereitung: 20min
Kochzeit: 5min
Kühlen: 6 Stunden
für 6 Personen
Bei uns zu Hause reicht es leider gerade mal für höchstens 4 Personen.


1. Kaffee kochen und 4 El Amaretto hinzufügen.

2. Eigelb und Puderzucker in hitzebeständiger Schüssel schlagen, bis eine leichte, cremige Masse entsteht. Milch dazugeben und schlagen, bis alles gut vermengt ist.

3. Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. So lange rühren, bis die Masse eingedickt ist. Abkühlen lassen.

4. Macarpone in die Mischung geben und gut verrühren. Eiweiß schlagen, vorsichtig unter die Mischung heben, 4 El Amaretto zugeben

5. Löffelbisuits kurz in den Kaffee eintauchen, daß sie feucht, aber nicht ganz durchweicht sind
Ein Viertel der Biscuits auf den Boden einer flachen Schüssel von 1,5l Inhalt oder einer mit Backpapier ausgeschlagenen Kastenform verteilen. Ein Drittel der Mascarpone-Mischung darübergeben. Dies mit den übrigen Biscuits und dem Mascarpone wiederholen. Den Abschluß, über den der Kakao gestreut wird, bildet die Mascarpone-Mischung.

6. Zudecken und mindestens 6 Stunden - besser über Nacht - kühl stellen. Vor dem Servieren den Kakao darübersieben.

Sollte eine Kastenform verwendet worden sein, kann man das Tiramisu auch auf eine Platte stürzen. Natürlich siebt man dann den Puderzucker erst zum Schluß über die leckere Süßspeise und schneidet es in Scheiben.


Ich liebe Tiramisu heiß und innig. Am besten schmeckt es mir mit Espresso-Kaffee. Es gibt auch noch die Variante ohne Alkohol:

Zutaten:

6 Eier
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 kg Mascarpone
1 Päckchen Löffelbsicuit

- 6 Eier trennen
- Eiweiß zu schnee schlagen
- Eigelb, Zucker, Vanille-Zucker und Mascarpone
vermengen
- Mit den Löffelbiscuits verfährt man wie in dem
anderen Rezept
- Es wird auch mit Kakao bestreut.

Zum Schluß möchte ich noch bemerken, daß es sich wirklich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, das erste Rezept zu wählen. Es sei denn, man meidet aus bestimmten Gründen den Alkohol. Es geht auch mit AMARETTO-Austausch-Geschmack (erhältlich in der Backwaren-Abteilung des Kaufhauses). Ich habe kaum den Unterschied geschmeckt.

Wer Kalorien sparen will, sollte es einmal mit Quark anstatt Amaretto probieren, aber dazu kann ich Euch noch keine Erfahrungen liefern. Tue ich noch, versprochen.

Ansonsten wünsche ich Euch viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure venus